- Membuat Ikan Asin dengan Cara Penggaraman Kering
1.1.Lakukan penyiangan ikan yang akan di olah kemudian dicuci agar bersih hingga bebas dari sisa-sisa kotoran.1.2.Sediakan sejumlah garam kristal sesuai berat ikan, untuk ikan berukuran besar jumlah garam yang harus di sediakan berkisar 20 – 30% dari berat ikan, untuk ikan berukuran sedang 15 – 20%, sedangkan ikan yang berukuran kecil 5%.1.3.Taburkan garam ke dalam wadah / bak setebal 1 – 5 cm, tergantung jumlah garam dan ikan yang akan di olah. Lapisan garam ini berfungsi sebagai alas pada saat proses penggaraman.1.4.Susunlah ikan di atas lapisan garam tersebut dengan cara bagian perut ikan menghadap ke dasar bak. Selanjutnya taburkan kembali garam pada lapisan ikan tersebut, lakukkan penyusunan ikan dan garam secara berlapis-lapis hingga lapisan teratas adalah susunan dengan lapisan lebih banyak/tebal.1.5.Tutuplah tumpukan ikan dan garam tersebut dengan keranjang /anyaman bambu dan beri pemberat di atasnya.1.6.Biarkan selama beberapa hari untuk terjadinya proses penggaraman.Untuk ikan berukuran besar selama 2-3 hari, ikan yang berukuran sedang dan ikan yang berukuran kecil selama 12-24 jam.1.7.Selanjutnya cucilah dengan air bersih dan tiriskan, susun ikan di atas para-para penjemuranPada saat penjemuran/pengering, ikan sekali-kali dibalik agar ikan cepat mengering.
- Membuat Ikan Asin dengan Cara Penggaraman Basah
Siapkan larutan garam jenuh dengan konsentrasi larutan 30– 50%. Ikan yang telah di siangi di susun di dalam wadah/bak kedap air,kemudian tambahkan larutan garam secukupnya hingga seluruh ikan tenggelam dan beri pemberat agar tidak terapung.
Lama perendaman 1 – 2 hari, tergantung dari ukuran / tebal ikan dan derajat keasinan yang di inginkan. Setelah penggaraman, bongkar ikan dan cuci dengan air bersih. Susun ikan di atas para-para untuk proses pengeringan/penjemuran.
Baca Juga:Sudah Di Tetapkan WHO ! Konsumsi Sodium 2.400mg Atau Sekitar 1 Sendok Teh Garam Per Hari.Temulawak Sebagai Obat Tradisional Unggulan Indonesia Dan Berharap Bisa Bersaing di Skala Internasional.
Itu dia Sedikit informasi mengenai cara pembuatan ikan akin yang wajib bunda bunda coba in.