RADARCIREBON.TV – Rendang adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang sangat terkenal, tidak hanya di tanah air tetapi juga di kancah internasional. Biasanya rendang terbuat dari daging sapi, tetapi kali ini kita akan membahas cara memasak rendang kambing yang lezat dan empuk. Daging kambing memiliki tekstur dan rasa yang khas, serta dapat memberikan sensasi berbeda pada rendang yang kita masak.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama:
– 1 kg daging kambing, potong-potong sesuai selera– 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa– 1 liter santan encer– 3 lembar daun salam– 2 batang serai, memarkan– 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya– 2 buah asam kandis atau asam gelugur– Garam secukupnya– Gula merah secukupnya
Bumbu Halus:
– 10 butir bawang merah– 5 siung bawang putih– 5 butir kemiri, sangrai– 1 sendok teh ketumbar, sangrai– 1 sendok teh merica butir– 2 cm jahe– 2 cm lengkuas– 2 cm kunyit– 5 buah cabai merah besar, buang bijinya– 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
Baca Juga:Cara Mengolah Daging Sapi Agar Tidak BauCara Mengolah Daging Sapi agar Empuk
Cara Memasak Rendang Kambing
1. Persiapan Daging Kambing
Hal pertama yang perlu dilakukan adalah mempersiapkan daging kambing. Pilih daging kambing yang segar dan memiliki sedikit lemak agar rendang tidak terlalu berlemak. Potong-potong daging sesuai selera, biasanya berukuran sekitar 4-5 cm. Setelah dipotong, cuci bersih daging dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan bau prengus yang khas dari kambing. Untuk membantu mengurangi bau prengus, Anda bisa merendam daging kambing dalam air perasan jeruk nipis selama 15 menit, kemudian bilas kembali hingga bersih.
2. Membuat Bumbu Halus
Langkah berikutnya adalah membuat bumbu halus. Semua bahan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, jahe, lengkuas, kunyit, dan cabai merah dihaluskan dengan menggunakan blender atau ulekan tradisional. Pastikan bumbu benar-benar halus agar meresap sempurna ke dalam daging.
3. Memasak Daging dengan Bumbu
Siapkan wajan besar atau panci, panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis bersama bumbu hingga benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.