6. Bumbui dengan Garam dan Merica
Di dalam buku berjudul Cooking Story: 30 Days Challenge (2021) karya CH 11 Lemongrass, menjelaskan bahwa daging yang akan diolah esok paginya, maka siapkan sedikit garam dan merica, daun jeruk serta daun salam sebanyak 2 lembar. Kemudian siapkan minyak panas sedikit dan masukkan daging di minyak tersebut, bersama daun salam dan daun jeruk. Masukkan sedikit garam dan merica, biarkan hingga digoreng setengah matang atau istilah dalam bahasa Jawa ‘digongso’ sebentar.
7. Direndam di Air Garam
Cara ini bikin tekstur daging jadi lebih lembap dan moist saat dikonsumsi nantinya. Kamu perlu wadah yang sudah disterilkan dan masukkan air garam serta daging yang ingin disimpan. Jangan lupa tutup rapat dan pastikan disimpan di udara yang relatif sejuk. Dilansir dari outdoorhappens.com, jika suhu udara tempat menyimpan daging dengan cara ini terlalu panas, bisa bikin daging kurang awet.
***