Bahan-bahan
- 4 buah dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit (sekitar 200 gram)
- ¼ cangkir cuka anggur merah
- 2 sendok teh garam kosher
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- ¼ sendok teh cabai rawit bubuk
- ½ sendok teh thyme kering
- ½ sendok teh oregano kering
- ½ sendok teh rosemary kering
- ½ sendok teh bubuk bawang putih
- ¼ cangkir minyak zaitun
- Sedikit minyak zaitun, atau sesuai kebutuhan
- 2 sendok makan peterseli cincang
- 2 sendok makan mint segar cincang
Untuk Feta Kocok:
- 1 cangkir yogurt Yunani full-fat
- 225 gram keju feta
- 1 sendok teh bawang putih cincang halus, atau sesuai selera
- 1 sendok makan mint cincang segar
- 1 sendok teh kulit lemon parut
Petunjuk
- Kumpulkan semua bahan.
- Potong dada ayam menjadi dua memanjang.
- Gabungkan cuka anggur merah, garam kosher, lada hitam, cabai rawit, thyme, oregano, rosemary, dan bubuk bawang putih dalam mangkuk. Tambahkan ayam dan aduk hingga terlapisi secara menyeluruh dan merata. Tuangkan ¼ cangkir minyak zaitun dan aduk hingga terlapisi. Tutup dengan plastik wrap dan marinasi di lemari es selama 1 hingga 12 jam, tetapi 2 hingga 3 jam adalah ideal.
- Letakkan yogurt Yunani di mangkuk lain dan hancurkan keju feta. Tambahkan bawang putih, mint, dan kulit lemon dan kocok dengan mixer tangan listrik atau whisk hingga ringan dan lembut. Cicipi dan sesuaikan sesuai kebutuhan. Dinginkan hingga dibutuhkan.
- Panaskan grill arang hingga bara menjadi putih dan sangat panas.
- Panggang ayam di atas bara panas selama sekitar 4 menit di setiap sisi; terus bolak-balik dan panggang ayam hingga tidak lagi berwarna merah muda di tengah dan termometer yang dimasukkan ke bagian tengah setiap potongan menunjukkan setidaknya 65 derajat Celcius. Angkat dari grill dan biarkan istirahat sekitar 5 menit.
- Oleskan feta kocok di atas piring saji atau piring dan letakkan ayam di atasnya.
- Taburi dengan peterseli dan mint segar, lalu sajikan.