RADARCIREBON.TV- Dalam beberapa tahun terakhir, dunia kuliner mulai menyoroti satu bahan unik yang sebelumnya sering dianggap sampah dapur, kulit pisang.
Biasanya, setelah menikmati manisnya daging buah pisang, kulitnya langsung dibuang begitu saja. Namun, tren baru yang berkembang di berbagai negara justru menjadikan kulit pisang sebagai bahan makanan alternatif, mulai dari keripik, tumisan, hingga bahan olahan vegan. Pertanyaannya, benarkah kulit pisang bermanfaat dan aman dikonsumsi? Dapatkah kulit pisang benar-benar menjadi camilan?
Fenomena ini memicu perhatian banyak pakar pangan dan pecinta kuliner. Selain membantu mengurangi limbah makanan, fakta mengejutkan terungkap bahwa kulit pisang ternyata memiliki sejumlah kandungan nutrisi yang tak kalah kaya dibanding daging buahnya. Dengan pengolahan yang tepat, kulit pisang bisa diubah menjadi camilan lezat sekaligus sehat.
Baca Juga:Marselino Ferdinan Absen di SEA Games 2025, Harapan Garuda Muda Mendadak GoyangArne Slot Diguncang Keputusan Besar: Mencadangkan Mohamed Salah, Pelatih Liverpool Kini Diliputi Kegelisahan
Kaya Nutrisi Tersembunyi di Balik Kulit Pisang
Walau terdengar tidak lazim, berbagai penelitian menunjukkan bahwa kulit pisang mengandung banyak nutrisi penting. Beberapa kandungan utama dalam kulit pisang antara lain.
1. Serat tinggi – membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
2. Vitamin B6 – penting untuk metabolisme tubuh dan kesehatan otak.
3. Vitamin B12 – jarang ditemukan dalam buah, namun ada dalam jumlah kecil pada kulit pisang.
4. Antioksidan kuat, seperti polifenol, karotenoid, dan flavonoid yang membantu melindungi sel dari kerusakan radikal bebas.
5. Kalium, meski tidak sebanyak daging buahnya, tetap bermanfaat menjaga kesehatan jantung.
6. Magnesium, yang membantu mengurangi stres otot dan menjaga kualitas tidur.
7. Triterpenoid dan fitosterol, senyawa alami yang berpotensi menurunkan kolesterol.
Dengan kandungan tersebut, tidak heran kulit pisang kini mulai dilirik sebagai superfood baru yang murah, mudah diperoleh, dan ramah lingkungan.
Apakah Kulit Pisang Aman Dikonsumsi?
Jawabannya: aman, selama diproses dengan benar. Kulit pisang yang langsung dimakan mentah tentu tidak enak, keras, berserat, dan memiliki lapisan lilin alami yang sulit dikunyah. Namun setelah dimasak, direbus, ditumis, atau digoreng, tekstur dan rasanya berubah drastis.
Beberapa hal penting yang perlu diperhatikan sebelum mengonsumsi kulit pisang.
- Pilih pisang matang agar kulit lebih lunak.
- Cuci bersih menggunakan baking soda atau air mengalir untuk menghilangkan sisa pestisida.
- Buang bagian ujung yang keras.
- Masak hingga lembut agar mudah dicerna dan enak dikonsumsi.
- Kulit pisang dari jenis pisang ambon, cavendish, atau raja biasanya memiliki tekstur lebih lunak sehingga mudah diolah untuk makanan.