RADARCIREBON.TV Tahu Sumedang adalah kuliner khas Jawa Barat yang terkenal dengan kelezatan dan keunikannya. Tahu ini memiliki tekstur yang kenyal di bagian luar namun lembut di dalam. Jika Anda ingin mencoba membuat Tahu Sumedang sendiri di rumah, berikut adalah langkah-langkahnya.
Bahan-bahan:
- 500 gram kedelai kuning
- Air bersih untuk merendam kedelai
- Air untuk proses pencucian dan perendaman
- Kapur sirih secukupnya
- Air kapur sirih
- Air untuk merendam tahu
- Garam secukupnya
Alat yang Di butuhkan:
- Blender atau alat penggiling lainnya
- Kain tipis atau saringan untuk menyaring ampas kedelai
- Panci besar
- Wadah untuk merendam tahu
Langkah:
1. Merendam Kedelai:
- Rendam kedelai kuning dalam air bersih semalam atau minimal 8 jam. Pastikan air merendam kedelai mencukupi.
2. Membuat Susu Kedelai:
- Tiriskan kedelai dan blender bersama air secukupnya hingga halus.
- Saring hasil blender dengan menggunakan kain tipis atau saringan untuk mendapatkan susu kedelai. Ampasnya dapat di simpan untuk berbagai keperluan lainnya.
3. Mengendapkan Ampas Kedelai:
- Biarkan susu kedelai yang telah di saring mengendap selama beberapa jam sehingga ampasnya turun ke dasar wadah.
4. Membuat Tahu:
- Ambil susu kedelai yang telah jernih di atas ampas, dan tambahkan kapur sirih secukupnya. Aduk rata.
- Panaskan susu kedelai sambil terus di aduk hingga muncul uap panas, tetapi jangan sampai mendidih.
- Dinginkan susu kedelai hingga suhu 70-80 derajat Celsius.
- Campurkan air kapur sirih dalam air bersih, kemudian masukkan ke dalam susu kedelai perlahan-lahan sambil di aduk.
- Biarkan campuran tersebut mengendap selama kurang lebih 15 menit hingga terbentuk tahu.
5. Membentuk Tahu:
- Setelah terbentuk, potong tahu sesuai selera dan rendam dalam air dingin selama 30 menit.
- Setelah itu, tiriskan tahu dan beri garam secukupnya pada permukaannya.