Adonan bisa dibuat dengan tepung gandum utuh dan tepung putih. Sementara masing-masing memberikan manfaat yang terkait dengan fermentasi, sourdough gandum memiliki lebih banyak serat, zat besi, dan nutrisi lainnya.
3. Roti 100% Gandum Utuh
Biji-bijian utuh menjaga seluruh biji-bijian tetap utuh, termasuk kulit ari, endosperma, dan dedak. Dedak, yang merupakan lapisan luar yang keras, memiliki serat yang tinggi. Roti yang terbuat dari gandung utuh mengandung protein, lemak, vitamin, mineral, dan senyawa tanaman bermanfaat.
Gandum utuh lebih tinggi serat dan dianggap lebih bergizi daripada biji-bijian olahan yang telah diproses untuk menghilangkan dedak dan kulit arinya. Biji-bijian utuh telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk penurunan risiko diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan kanker tertentu.
Baca Juga:Tidak Hanya Roti Tawar Biasa, Ini Dia Ada 5 Jenis Roti Tawar yang Bisa Kamu CobaBisa Menurunkan Berat Badan! Ini Dia 5 Manfaat Roti untuk Kesehatan
Namun, penting untuk diperhatikan bahwa banyak produsen melabeli roti dengan “gandum utuh” agar tampak lebih sehat, meskipun sebagian besar terdiri dari tepung olahan. Pilihlah roti yang benar-benar terbuat dari 100% gandum utuh tanpa tambahan gula atau minyak nabati.
***