Karena masih dalam bentuk murninya, kandungan gizi jenis gandum ini terjaga secara utuh.
Jenis gandum yang termasuk whole wheat tersusun atas tiga kandungan utama, yakni kulit (bran), lembaga (germ), dan endosperma.
Kulit dedak (bran): lapisan terluar biji-bijian yang tinggi serat, vitamin, dan mineral.Lembaga (germ): bagian yang terdapat dalam biji-bijian dan mengandung asam lemak baik.Endosperma atau badan: bagian yang kaya akan kandungan karbohidrat dan protein.Kandungan gizi gandum utuh tersebut memberikan manfaat penting bagi kesehatan pencernaan.
Baca Juga:Suzuki Grand Vitara Hybrid Yang Turun Signifikan Sebesar 75 juta !Upaya Pemerintah Untuk Mengurangi Sampah Dengan Menyetujui Pinjaman Senilai US$ 500 juta
Menurut sebuah studi dalam jurnal Nutrients, kandungan serat dalam produk biji-bijian utuh (whole grain) dapat menambah massa feses sehingga mencegah sembelit.
Biji-bijian utuh juga berperan sebagai prebiotik yaitu sumber makanan untuk bakteri baik di dalam usus.
5. Refined wheat (gandum olahan)Berbeda dengan gandum utuh, refined wheat telah melalui sejumlah proses penggilingan dan pengolahan sebelumnya.
Proses pengolahan bertujuan menghilangkan kulit dan lembaga sehingga tekstur gandum lebih halus, warnanya pun lebih putih, dan umur simpannya lebih lama.
Tepung terigu serbaguna (all-purpose flour) merupakan salah satu produk gandum olahan yang mudah Anda temukan. Tepung ini digunakan untuk pembuatan roti dan kue kering. Namun, proses pengolahan gandum biasanya “memangkas” sebagian besar kandungan gizi penting, seperti karbohidrat, protein, serat, mineral, dan vitamin.
Hal ini tentunya mengurangi manfaat konsumsi gandum secara keseluruhan.
Untuk pasien diabetes, hindari mengonsumsi gandum olahan karena jenis ini kurang efektif membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.