RADARCIREBON.TV – Tahu Sumedang adalah salah satu makanan khas dari daerah Sumedang, Jawa Barat.
Dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, tahu ini menjadi favorit banyak orang.
Proses pembuatannya yang unik dan bahan-bahan khas menjadikan Tahu Sumedang memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dari tahu pada umumnya.
Baca Juga:Tips dan Trik Membuat Surabi Khas Sunda yang Empuk dan GurihResep Autentik Nasi Liwet Sunda: Nikmati Lezatnya Rasa Tradisional di Rumah
Artikel ini akan membahas sejarah singkat, bahan-bahan yang diperlukan, serta langkah-langkah detail dalam membuat Tahu Sumedang.
Sejarah Singkat Tahu Sumedang
Tahu Sumedang pertama kali diperkenalkan oleh imigran Tionghoa bernama Ong Kino pada awal abad ke-20.
Ong Kino bersama istrinya mencoba mengolah kedelai yang melimpah di Sumedang menjadi tahu, makanan yang populer di Tiongkok.
Tahu buatannya ternyata disukai oleh masyarakat sekitar dan kemudian dikenal sebagai Tahu Sumedang.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Tahu Sumedang:
– 1 kg kedelai– 10 gram ragi tahu– 2 liter air bersih– 100 ml air perasan jeruk nipis atau cuka makan– Garam secukupnya– Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Pembuatan Tahu Sumedang
1. Persiapan Kedelai
- Rendam kedelai dalam air selama 6-8 jam atau semalaman. Ini bertujuan untuk melunakkan kedelai agar mudah digiling.
- Setelah direndam, cuci bersih kedelai untuk menghilangkan kotoran dan kulit ari yang mengapung.
2. Penggilingan Kedelai
Baca Juga:Resep Tradisional Empal Gepuk: Nikmati Cita Rasa Autentik Masakan SundaMengungkap Resep Soto Bandung: Cara Membuat Sup Daging Sapi dengan Cita Rasa Sunda yang Autentik
- Giling kedelai dengan menggunakan blender atau mesin penggiling kedelai hingga halus. Tambahkan sedikit air saat menggiling agar prosesnya lebih mudah.
- Saring hasil gilingan kedelai dengan kain saring atau saringan halus untuk memisahkan ampas kedelai dari sari kedelai (susu kedelai).
3. Pemasakan Susu Kedelai
- Panaskan susu kedelai di atas api sedang sambil terus diaduk. Pastikan susu kedelai tidak menggumpal atau terbakar di dasar panci.
- Setelah susu kedelai mendidih, matikan api dan biarkan sejenak hingga suhunya turun sedikit.
4. Pembentukan Tahu
- Tambahkan air perasan jeruk nipis atau cuka makan ke dalam susu kedelai panas secara perlahan sambil terus diaduk hingga terbentuk gumpalan-gumpalan tahu.
- Diamkan selama 15-20 menit agar gumpalan tahu mengendap dengan sempurna.
5. Penyaringan dan Pembentukan