4. Mengukus Pepes:
- Panaskan kukusan dan alasi dengan daun pisang atau kain bersih agar pepes tidak menempel pada dasar kukusan.
- Letakkan pepes yang telah dibungkus di atasnya. Kukus selama 30-45 menit hingga matang. Pastikan pepes matang sempurna dan bumbu meresap ke dalam bahan utama.
5. Menyiapkan Pelengkap:
- Sementara pepes dikukus, siapkan pelengkapnya. Iris tipis cabai merah dan potong-potong tomat.
- Campurkan cabai merah, tomat, dan daun kemangi dalam sebuah mangkuk. Tambahkan sedikit garam dan air asam jawa jika diinginkan untuk memberikan rasa segar.
6. Menyajikan Pepes Sunda:
- Setelah pepes matang, angkat dan biarkan agak dingin. Buka bungkus daun pisang dengan hati-hati agar aroma khas pepes tetap terjaga.
- Sajikan pepes dengan pelengkap seperti sambal atau nasi putih hangat.
Tips dan Variasi
1. Variasi Bahan:
Baca Juga:Peuyeum Bandung: Panduan Lengkap Membuat Tape Ketan yang Manis dan SegarResep Autentik Combro Sunda: Cara Membuat Camilan Gurih dan Pedas dari Tanah Pasundan
- Anda bisa mengganti ikan dengan bahan lain seperti ayam atau udang. Untuk variasi sayuran, Anda bisa menambahkan kacang panjang, wortel, atau jagung manis yang dipotong kecil-kecil.
2. Menggunakan Daun Pisang:
- Pastikan daun pisang dalam keadaan segar dan tidak robek saat membungkus. Jika sulit menemukan daun pisang, Anda bisa menggunakan aluminium foil sebagai pengganti, meskipun rasanya mungkin tidak seotentik menggunakan daun pisang.
3. Penggunaan Bumbu:
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai atau cabai rawit.
Pepes Sunda adalah hidangan yang kaya rasa dan aromanya sangat khas.
Teknik memasaknya yang menggunakan daun pisang memberikan sentuhan tradisional yang membuat pepes ini menjadi pilihan istimewa dalam berbagai acara.
Selamat mencoba dan menikmati Pepes Sunda yang lezat!