RADARCIREBON.TV – Kupat Tahu adalah salah satu makanan khas Sunda yang terkenal dengan cita rasanya yang lezat dan komposisinya yang kaya akan nutrisi.
Hidangan ini menggabungkan ketupat atau lontong dengan tahu goreng, disiram dengan kuah kacang yang gurih dan manis, serta dilengkapi dengan berbagai pelengkap seperti tauge, kol, dan seledri.
Kupat Tahu sering disajikan sebagai sarapan atau makan siang dan sangat populer di daerah Jawa Barat, khususnya di Bandung dan sekitarnya.
Baca Juga:Rahasia Membuat Basreng Khas Sunda yang Lezat dan Pedas: Panduan Langkah demi LangkahMembuat Pesmol Ikan Nila Khas Sunda: Panduan Langkah demi Langkah
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Kupat Tahu khas Sunda yang autentik dan menggugah selera.
Bahan-bahan
Untuk Ketupat:
– 500 gram beras– Daun kelapa muda (janur) atau plastik pembungkus ketupat– Garam secukupnya
Untuk Tahu Goreng:
– 500 gram tahu putih, potong kotak kecil– Minyak goreng secukupnya
Untuk Kuah Kacang:
– 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan– 3 siung bawang putih– 5 buah cabai merah keriting– 2 buah cabai rawit merah (sesuai selera)– 3 sdm kecap manis– 1 sdt garam– 2 sdm gula merah, serut– 500 ml air matang
Pelengkap:
– Tauge, rebus sebentar– Kol, iris tipis– Seledri, cincang halus– Bawang goreng untuk taburan– Kerupuk merah atau kerupuk aci
Langkah-langkah Pembuatan
1. Membuat Ketupat:
- Cuci beras hingga bersih, rendam selama 1-2 jam, lalu tiriskan.
- Isi janur atau plastik pembungkus ketupat dengan beras hingga setengah penuh.
- Rebus dalam air yang sudah diberi sedikit garam selama 4-5 jam hingga ketupat matang sempurna.
- Setelah matang, angkat ketupat dan tiriskan. Potong-potong ketupat sesuai selera.
2. Menggoreng Tahu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Goreng potongan tahu hingga kecokelatan dan garing. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Kuah Kacang:
- Haluskan bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah dengan sedikit garam.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, gula merah, dan kecap manis. Aduk rata.
- Tuangkan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah kacang memiliki konsistensi yang diinginkan. Jika terlalu kental, tambahkan air lagi sesuai selera.
- Masak hingga kuah kacang mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.