RADARCIREBON.TV – Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah salah satu makanan khas Sunda yang sangat digemari.
Hidangan ini terkenal karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah.
Batagor adalah variasi dari bakso ikan yang dibungkus dengan tahu dan digoreng hingga crispy, kemudian disajikan dengan saus kacang yang khas.
Baca Juga:Rahasia Lezat Pepes Sunda: Resep Tradisional yang Mudah Dibuat di RumahPeuyeum Bandung: Panduan Lengkap Membuat Tape Ketan yang Manis dan Segar
Artikel ini akan membahas secara lengkap tentang resep cara membuat Batagor yang lezat.
Bahan-Bahan
Untuk Adonan Bakso:
– 250 gram daging ikan tenggiri fillet, haluskan– 100 gram daging ayam fillet, haluskan– 200 gram tepung sagu– 2 butir putih telur– 4 siung bawang putih, haluskan– 1 sendok makan garam– 1 sendok teh merica bubuk– 1 sendok teh gula pasir– 1 sendok makan kaldu bubuk (opsional)
Untuk Adonan Tahu:
– 10 buah tahu putih, potong segitiga– 100 ml air matang
Untuk Saus Kacang:
– 200 gram kacang tanah, goreng– 3 siung bawang putih, goreng– 3 buah cabai merah, goreng (sesuaikan dengan selera pedas)– 2 sendok makan gula merah serut– 1 sendok makan kecap manis– 1 sendok makan air asam jawa– 1 sendok teh garam– 200 ml air matang
Untuk Pelengkap:
– Kerupuk (opsional)– Bawang goreng– Irisan daun seledri
Cara Membuat Batagor
1. Membuat Adonan Bakso:
- Campurkan daging ikan tenggiri dan daging ayam yang telah dihaluskan dalam sebuah wadah. Aduk rata.
- Tambahkan tepung sagu sedikit-sedikit sambil diaduk hingga merata. Ini bertujuan agar adonan menjadi kental dan bisa dibentuk dengan mudah.
- Masukkan putih telur, bawang putih halus, garam, merica, gula, dan kaldu bubuk (jika digunakan). Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan adonan terasa kenyal.
- Diamkan adonan dalam kulkas selama sekitar 30 menit agar lebih mudah dibentuk dan digoreng.
2. Membuat Adonan Tahu:
- Rendam potongan tahu dalam air matang selama beberapa menit agar lembut.
- Ambil satu potong tahu, beri satu sendok makan adonan bakso di atasnya. Rapikan agar adonan menempel dengan baik pada tahu.
- Ulangi proses ini hingga semua tahu terisi dengan adonan bakso.
3. Menggoreng Batagor:
- Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup banyak untuk menggoreng. Minyak yang banyak akan membantu batagor matang merata dan menjadi crispy.
- Goreng potongan tahu yang sudah diberi adonan bakso dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan crispy. Pastikan untuk membaliknya secara berkala agar matang merata.
- Angkat dan tiriskan batagor yang telah digoreng. Letakkan di atas kertas minyak atau saringan untuk menghilangkan kelebihan minyak.