Cara Mudah Membuat Kupat Glabed: Nikmati Kelezatan Kuliner Jawa Tengah di Rumah

RADARCIREBON.TV – Kupat Glabed adalah salah satu makanan khas dari Tegal, Jawa Tengah, yang memiliki rasa unik dan lezat.

Makanan ini terdiri dari ketupat yang disiram dengan kuah kental berwarna kuning dan disajikan bersama lauk-pauk seperti tahu, tempe, dan kerupuk.

Kupat Glabed sering kali dinikmati sebagai hidangan sarapan atau makan siang.

Baca Juga:Nikmati Kelezatan Tahu Susu Khas Jawa Tengah dengan Resep Praktis IniResep Autentik Kraca: Makanan Khas Jawa Tengah yang Menggugah Selera

Dalam artikel ini, kita akan membahas langkah demi langkah cara membuat Kupat Glabed yang autentik dan nikmat.

Bahan-bahan

Untuk Kupat (Ketupat)

– 500 gram beras– 5-6 lembar daun kelapa (janur) untuk membuat selongsong ketupat– Air secukupnya untuk merebus

Untuk Kuah Glabed

– 1 liter santan dari 1 butir kelapa– 2 lembar daun salam– 1 batang serai, memarkan– 3 cm lengkuas, memarkan– Garam secukupnya– Gula merah secukupnya

Bumbu Halus

– 5 siung bawang putih– 7 siung bawang merah– 4 butir kemiri– 1 sendok teh ketumbar– 1 sendok teh kunyit bubuk– 1 sendok teh merica

Pelengkap

– Tahu goreng– Tempe goreng– Kerupuk– Sambal

Langkah-langkah Membuat Kupat

1. Mempersiapkan Selongsong Ketupat: Ambil daun kelapa muda (janur) dan anyam menjadi selongsong ketupat berbentuk kotak. Pastikan anyaman ketupat rapat agar beras tidak keluar saat direbus.
2. Mencuci Beras: Cuci beras hingga bersih, kemudian rendam dalam air selama 30 menit. Setelah itu, tiriskan.
3. Mengisi Selongsong Ketupat: Isi selongsong ketupat dengan beras hingga setengah bagian. Jangan terlalu penuh agar beras memiliki ruang untuk mengembang saat dimasak.
4. Merebus Ketupat: Rebus ketupat dalam air mendidih selama 4-5 jam. Pastikan ketupat terendam sepenuhnya dalam air. Tambahkan air panas jika diperlukan selama proses perebusan.
5. Menyelesaikan Ketupat: Angkat ketupat yang sudah matang dan tiriskan. Gantung ketupat agar airnya turun dan biarkan dingin sebelum dipotong-potong.

Langkah-langkah Membuat Kuah Glabed

1. Menyiapkan Bumbu Halus: Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, kunyit, dan merica dengan menggunakan cobek atau blender.
2. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas, tumis hingga bumbu meresap.
3. Menambahkan Santan: Masukkan santan ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Membumbui Kuah: Tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental. Koreksi rasa sesuai selera.