RADARCIREBON.TV – Soto Ireng adalah salah satu hidangan khas dari Jawa Tengah yang dikenal dengan rasa gurih dan warna kuahnya yang hitam pekat.
Soto ini merupakan variasi dari soto pada umumnya yang menggunakan bahan-bahan lokal khas Jawa Tengah untuk menciptakan cita rasa yang unik dan khas.
Artikel ini akan membahas resep lengkap cara membuat Soto Ireng serta beberapa tips untuk memastikan hasil yang lezat.
Bahan-Bahan:
1. Bahan Utama:
Baca Juga:Karedok Ala Rumahan: Panduan Lengkap Membuat Hidangan Sehat dan LezatLangkah-Langkah Membuat Sayur Asem Sunda dengan Bumbu Sederhana
– 500 gram daging sapi, potong-potong sesuai selera – 200 gram jeroan sapi (sisi, hati, paru), potong-potong – 2 liter air – 3 lembar daun salam – 2 batang serai, memarkan – 3 cm lengkuas, memarkan – 1 sendok makan garam – 1 sendok teh merica bubuk – 1 sendok teh kaldu sapi bubuk (opsional)
2. Bumbu Halus:
– 6 siung bawang merah – 4 siung bawang putih – 5 butir kemiri – 2 cm kunyit, bakar – 1 cm jahe – 1 sendok teh ketumbar – 1 sendok teh jintan
3. Bahan Pelengkap:
– 100 gram tauge, rebus sebentar – 2 batang daun bawang, iris halus – 2 batang seledri, iris halus – 4 butir telur rebus, belah dua – 100 gram krupuk udang – 100 gram emping melinjo, goreng – 2 sendok makan sambal (sesuai selera) – 1 buah jeruk nipis, potong-potong
Cara Membuat Soto Ireng:
1. Mempersiapkan Bahan:
- Cuci bersih daging sapi dan jeroan. Rebus daging sapi dalam 2 liter air hingga empuk, angkat dan tiriskan. Jangan buang air rebusannya, karena akan digunakan sebagai kaldu soto.
- Rebus jeroan sapi secara terpisah hingga empuk. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
2. Mengolah Bumbu Halus:
- Sangrai ketumbar, jintan, dan kemiri hingga wangi. Setelah dingin, haluskan bersama bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi bumbu halus.
3. Memasak Soto:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang.
- Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam air kaldu bekas rebusan daging. Aduk rata.
- Tambahkan daging sapi dan jeroan ke dalam kuah. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental. Sesuaikan rasa dengan garam, merica, dan kaldu sapi bubuk (jika digunakan).