RADARCIREBON.TV- Ketika kamu mendengar kata “dessert”, kamu mungkin segera memikirkan croissant dan crème brulée yang manis.
Banyak kue khas Prancis dikenal karena proses pembuatan yang rumit. Misalnya, membuat macaron adalah tantangan terbesar untuk memastikan komposisi telur dan gula benar-benar sempurna.
Kali ini kita akan melihat lebih banyak kue prancis yang terkenal paling sulit untuk dibuat. Ini adalah tujuh di antaranya.
Baca Juga:Tidak Semua Isian Croissant Manis: Inilah 6 Jenis Croissant Asin Populer Prancis yang Harus Kamu CobaMana yang Disukai: Inilah 5 Bumbu Dapur Terbaik untuk Meningkatkan Aroma dan Kesegaran Masakan
1. Éclairs
Éclairs memiliki bentuk yang mirip dengan choux pastry biasa dengan olesan cokelat di atasnya. Namun, membuat adonannya tidak semudah yang dipikirkan, seperti biasanya dengan makanan choux pastry.
Agar éclairs dapat diisi dengan pastry cream dengan mudah, teksturnya harus renyah dan kering. Dibutuhkan tenaga ekstra untuk mengaduk adonan terus-menerus sampai kering saat membuat choux.
2. Canelés
Di Prancis, terutama di Bordeaux, canelé adalah kue yang sangat populer. Meskipun bahan-bahan yang digunakan cukup familiar, makanan ini ternyata sangat sulit.
Di luar, canelé memiliki tekstur keras-mengkilat, tetapi di dalamnya lembut seperti custard. Untuk mendapatkan tekstur ini yang ideal, kamu perlu tahu bagaimana mengatur waktu dan suhu oven.
Adonan harus dipanggang dalam suhu tinggi selama lima belas menit untuk membentuk kulit luarnya. Setelah itu, dilanjutkan dengan pemanggangan pada suhu yang lebih rendah selama lima puluh hingga enam puluh menit. Namun, jangan terlalu berhati-hati menjelang sepuluh menit terakhir pemanggangan karena mungkin terjadi kegosongan.
3. Tarte Tatin
Meskipun hanya memerlukan gula, apel, puff pastry, dan mentega, membuat tarte tatin bisa sangat sulit. Hanya apel bertekstur keras seperti Granny Smith yang tidak mudah hancur saat dimasak.
Jika kamu memperhatikan, proses memasak tarte tatin dilakukan dua kali, pertama di atas kompor dan kemudian di dalam oven. Kesalahan yang paling umum adalah memasak potongan apel terlalu lama di atas kompor bahkan sebelum dipanggang, yang menyebabkan tarte tatin menjadi lembek.
Baca Juga:Ini Dapat Menjadi Ide Jualan atau Camilan: Inilah Resep Pastel Isi Bihun yang Renyah dan Menggoda SeleraSeperti Ada Banyak Faktor yang Memengaruhi Harga Kopi: Mari Cari Tahu Kenapa Kopi Harganya Mahal? Ini Faktonya
Setelah apel dimasak di atas kompor, tunggu sampai kulitnya terlihat melunak dan air sari apel mulai keluar. Air apel yang keluar akan membuat karamel semakin gelap, dan setelah itu, kamu dapat mulai menempatkan puff pastry di atasnya.