RADARCIREBON.TV – Sumatera Barat, dikenal dengan kekayaan kulinernya yang lezat dan beragam.
Salah satu makanan khas yang sangat populer dari daerah ini adalah Gulai Cubadak.
Gulai Cubadak merupakan gulai yang menggunakan nangka muda sebagai bahan utamanya.
Baca Juga:Panduan Lengkap Membuat Soto Padang Asli Minang yang Lezat dan Menggugah SeleraResep Autentik Sate Padang: Cita Rasa Khas Minangkabau di Rumah Anda
Rasa gurih dan sedikit pedas dari santan dan bumbu rempah khas Minang membuat makanan ini begitu nikmat dan menggugah selera.
Berikut adalah resep dan cara memasak Gulai Cubadak khas Sumatera Barat.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
– 500 gram nangka muda, potong-potong– 500 ml santan kental– 500 ml santan cair– 2 lembar daun salam– 2 batang serai, memarkan– 3 lembar daun jeruk– 2 lembar daun kunyit, ikat simpul– 3 buah asam kandis– Garam secukupnya– Gula secukupnya– Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
– 8 siung bawang merah– 4 siung bawang putih– 5 butir kemiri, sangrai– 2 cm kunyit, bakar– 3 cm jahe– 4 cm lengkuas– 10 buah cabai merah keriting– 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)– 1 sdt ketumbar, sangrai– 1 sdt jintan, sangrai
Cara Memasak
1. Menyiapkan Bahan
Langkah pertama adalah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Pastikan nangka muda sudah dipotong-potong dan dicuci bersih.
Siapkan juga semua bumbu halus dan bahan pelengkap lainnya.
2. Menghaluskan Bumbu
Selanjutnya, haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar bumbu lebih mudah halus. Pastikan semua bumbu tercampur rata dan halus.
Baca Juga:Resep Rendang Daging Sapi Asli Minang: Rahasia Kelezatan yang MelegendaPanduan Lengkap Membuat Brekecek, Kuliner Autentik Jawa Tengah yang Menggugah Selera
3. Menumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, dan daun kunyit.
Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan tidak berbau langu.
4. Memasak Nangka Muda
Masukkan potongan nangka muda ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis hingga nangka terbalut bumbu secara merata.
Tumis selama beberapa menit agar bumbu meresap ke dalam nangka.
5. Menambahkan Santan Cair
Setelah nangka mulai layu, tuangkan santan cair.
Aduk rata dan masak dengan api sedang. Biarkan santan mendidih dan nangka mulai empuk. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
6. Menambahkan Santan Kental
Setelah nangka cukup empuk, tambahkan santan kental. Aduk rata dan masak dengan api kecil. Tambahkan asam kandis, garam, dan gula sesuai selera.