RADARCIREBON.TV – Sumatera Barat terkenal dengan beragam kuliner lezat yang kaya rempah, salah satunya adalah Asem Pandeh Daging.
Masakan ini memiliki rasa asam pedas yang khas, membuatnya menjadi favorit banyak orang.
Berikut ini adalah resep dan langkah-langkah untuk memasak Asem Pandeh Daging yang otentik.
Bahan-bahan
Bahan Utama:
Baca Juga:Membuat Gajeboh ala Minang: Rasa dan Kenikmatan yang Tak TerlupakanLangkah Demi Langkah Membuat Kacimuih, Makanan Manis dari Ranah Minang
– 500 gram daging sapi (pilih daging dengan sedikit lemak agar lebih gurih)– 2 lembar daun salam– 2 lembar daun jeruk– 1 batang serai, memarkan– 3 cm lengkuas, memarkan– 2 cm jahe, memarkan– 1 sendok teh garam– 1 sendok teh gula merah– 1 liter air– Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
– 6 butir bawang merah– 4 siung bawang putih– 3 butir kemiri, sangrai– 10 buah cabai merah keriting– 5 buah cabai rawit (sesuai selera kepedasan)– 3 cm kunyit– 2 cm kencur
Cara Memasak
1. Persiapan Daging
Potong daging sapi menjadi ukuran sedang. Cuci bersih daging dan tiriskan.
2. Menghaluskan Bumbu
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. Tambahkan sedikit minyak jika perlu agar lebih mudah dihaluskan.
3. Menumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang.
Proses ini memakan waktu sekitar 5-7 menit dengan api sedang.
4. Memasak Daging
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging berubah warna dan bumbu meresap ke dalam daging. Tambahkan garam dan gula merah.
5. Memasak dengan Air
Tuangkan air ke dalam wajan hingga daging terendam. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
Baca Juga:Panduan Lengkap Memasak Dendeng Balado: Nikmati Pedas Gurihnya di Setiap GigitanResep Autentik Palai Rinuak: Nikmati Kelezatan Khas Sumatera Barat di Rumah
Setelah itu, kecilkan api dan masak daging hingga empuk dan bumbu meresap sempurna. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 1-1,5 jam.
Sesekali aduk dan pastikan air tidak habis agar daging tidak gosong.
6. Koreksi Rasa
Setelah daging empuk dan bumbu meresap, cicipi masakan. Tambahkan garam atau gula jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Masak kembali sebentar hingga bumbu benar-benar menyatu dengan daging.
7. Penyajian
Asem Pandeh Daging siap disajikan. Pindahkan ke dalam mangkuk saji dan taburi dengan bawang goreng untuk menambah cita rasa. Sajikan bersama nasi hangat dan lalapan segar.