RADARCIREBON.TV – Sumatera Barat terkenal dengan keanekaragaman kuliner yang kaya akan cita rasa dan keunikan.
Salah satu makanan khas yang mungkin belum banyak dikenal oleh masyarakat luas adalah Palai Rinuak.
Palai Rinuak merupakan hidangan khas dari Danau Maninjau yang menggunakan ikan kecil bernama rinuak sebagai bahan utamanya.
Baca Juga:Ampiang Dadiah: Resep Otentik dan Tips Memasak Hidangan Tradisional Sumatera BaratLangkah-langkah Praktis Membuat Dadiah di Rumah: Makanan Fermentasi Khas Minang
Ikan rinuak hanya dapat ditemukan di danau ini, menjadikannya hidangan eksklusif yang sangat spesial.
Berikut ini adalah resep dan cara memasak Palai Rinuak yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Palai Rinuak, Anda memerlukan beberapa bahan berikut:– 200 gram ikan rinuak segar– 1 butir kelapa parut– 3 lembar daun kunyit, iris halus– 5 lembar daun jeruk, iris halus– 2 batang serai, memarkan– 5 lembar daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus
– 10 butir bawang merah– 5 siung bawang putih– 5 buah cabai merah keriting– 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)– 2 cm kunyit– 2 cm jahe– 1 sendok teh ketumbar– Garam secukupnya– Gula pasir secukupnya
Langkah-Langkah Memasak
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Palai Rinuak yang lezat:
1. Mempersiapkan Ikan Rinuak
Bersihkan ikan rinuak dengan cara mencuci menggunakan air bersih. Pastikan ikan benar-benar bersih dan tiriskan hingga kering.
2. Membuat Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, dan ketumbar dengan menggunakan cobek atau blender.
Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya sesuai dengan selera.
Baca Juga:Resep Ayam Pop Asli Padang: Cara Memasak yang Mudah dan LezatResep Baso Sapi Sumatera Barat: Panduan Lengkap untuk Pecinta Kuliner Nusantara
3. Mencampur Bumbu dengan Kelapa Parut
Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut hingga merata. Pastikan bumbu tercampur sempurna dengan kelapa agar rasanya meresap dengan baik.
4. Menggabungkan Ikan Rinuak dengan Bumbu
Tambahkan ikan rinuak yang telah ditiriskan ke dalam campuran bumbu dan kelapa parut. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Tambahkan daun kunyit dan daun jeruk yang sudah diiris halus. Aduk kembali hingga merata.
5. Menyiapkan Daun Pisang
Panggang daun pisang sebentar di atas api agar lebih lentur dan mudah untuk dibentuk. Potong daun pisang sesuai ukuran yang diinginkan untuk membungkus adonan rinuak.
6. Membungkus Adonan
Ambil selembar daun pisang, letakkan satu batang serai yang telah dimemarkan di atasnya, kemudian tambahkan adonan ikan rinuak secukupnya.