RADARCIREBON.TV – Pangek Padeh adalah salah satu hidangan khas dari Sumatera Barat, Indonesia, yang sangat terkenal di kalangan pencinta kuliner Nusantara.
Masakan ini adalah salah satu bentuk kekayaan kuliner Minangkabau yang terkenal dengan penggunaan rempah-rempah yang kaya dan bumbu yang kuat.
Pangek Padeh umumnya berbahan dasar ikan yang dimasak dengan berbagai bumbu khas, memberikan rasa yang pedas dan gurih.
Baca Juga:Panduan Lengkap Membuat Pangek Masin: Masakan Berbumbu Khas Minangkabau yang Menggugah SeleraMenyajikan Gulai Asin Padeh: Resep dan Teknik Memasak dari Sumatera Barat yang Wajib Dicoba
Dalam artikel ini, kita akan membahas resep dan cara membuat Pangek Padeh yang lezat dan otentik.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
1. Ikan
500 gram ikan kakap atau ikan nila, potong-potong sesuai selera (bisa juga menggunakan ikan tongkol atau ikan lain sesuai preferensi) 2. Bumbu Halus:
– 6 siung bawang merah – 4 siung bawang putih – 6 buah cabai merah (atau sesuai selera) – 2 buah cabai rawit merah (jika suka lebih pedas) – 1 ruas jari kunyit, kupas dan parut – 1 ruas jari jahe, kupas dan parut – 1 ruas jari lengkuas, kupas dan parut – 1 sendok teh ketumbar – 1 sendok teh garam
3. Bumbu Pelengkap:
– 2 lembar daun salam – 2 batang serai, memarkan – 4 lembar daun jeruk – 1 sendok makan air asam Jawa (bisa diganti dengan cuka jika tidak ada) – 400 ml santan kelapa dari 1 butir kelapa – 1 sendok makan gula merah, serut halus – 2 sendok makan minyak goreng
4. Garam dan Merica:
– Garam secukupnya – Merica secukupnya
Langkah-langkah Membuat Pangek Padeh:
1. Persiapan Bahan:
- Cuci bersih ikan dan rendam dalam air garam selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, bilas dan tiriskan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau cobek. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar bumbu lebih mudah halus.
2. Menyiapkan Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan bumbu matang. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit.