Rahasia Resep Autentik Gulai Paku Khas Sumatera Barat: Langkah Mudah dan Praktis

RADARCIREBON.TV – Gulai Paku adalah salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang kaya akan cita rasa rempah-rempah.

Hidangan ini menggunakan pakis atau paku sebagai bahan utamanya, yang dimasak dalam kuah santan yang gurih dan pedas.

Berikut adalah resep lengkap cara membuat Gulai Paku khas Sumatera Barat.

Baca Juga:Resep Autentik Gulai Banak: Masakan Khas Sumatera Barat yang Menggugah SeleraRahasia Membuat Dendeng Balado yang Lezat dan Pedas Khas Sumatera Barat

Bahan-bahan:

– 300 gram pakis (paku), siangi dan cuci bersih– 200 gram daging sapi, potong dadu kecil (opsional)– 500 ml santan kental– 500 ml santan encer– 3 lembar daun jeruk– 2 lembar daun salam– 2 batang serai, memarkan– 1 ruas lengkuas, memarkan– 2 sendok makan minyak untuk menumis– Garam secukupnya– Gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

– 6 butir bawang merah– 4 siung bawang putih– 5 buah cabai merah keriting– 3 buah cabai rawit (sesuai selera)– 3 butir kemiri, sangrai– 1 sendok teh ketumbar, sangrai– 1 ruas kunyit, bakar– 1 ruas jahe– 1/2 sendok teh merica butir– 1/2 sendok teh jinten, sangrai

Cara Membuat:

1. Persiapan Bahan: Siangi pakis dengan memotong bagian ujungnya yang keras dan mencuci bersih daun serta batang mudanya. Potong daging sapi menjadi dadu kecil jika Anda menggunakan daging sebagai tambahan.
2. Haluskan Bumbu: Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
3. Tumis Bumbu: Panaskan minyak di dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Masak Daging: Masukkan potongan daging sapi (jika menggunakan) dan aduk hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
5. Masukkan Santan Encer: Tuang santan encer ke dalam wajan, aduk rata, dan masak hingga daging menjadi empuk.
6. Tambahkan Pakis: Masukkan pakis yang sudah disiangi ke dalam kuah santan. Aduk rata dan masak hingga pakis layu dan matang.
7. Tambahkan Santan Kental: Tuang santan kental ke dalam wajan, aduk rata, dan biarkan mendidih dengan api kecil. Jangan lupa untuk terus diaduk agar santan tidak pecah.
8. Bumbui: Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan cicipi untuk memastikan rasa sudah pas.
9. Sajikan: Angkat gulai paku dari wajan dan sajikan dalam mangkuk saji. Gulai paku siap dinikmati dengan nasi hangat.