SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Resep Ale-ale Khas Minang: Cita Rasa Otentik dari Ranah Sumatera Barat

Ale-ale/infoSumbar
Ale-ale/infoSumbar
0 Komentar

RADARCIREBON.TV – Sumatera Barat dikenal dengan berbagai masakan khasnya yang lezat dan bercitarasa kuat.

Salah satu hidangan yang sering kali kurang dikenal namun tidak kalah enaknya adalah Ale-Ale.

Ale-Ale adalah sejenis hidangan yang berbahan dasar kerang yang dimasak dengan bumbu khas Minangkabau.

Baca Juga:Nikmati Kelezatan Gulai Itiak Lado Mudo dengan Resep Asli dari Dapur MinangMenyajikan Nasi Kapau Istimewa: Resep dan Tips Memasak yang Sempurna

Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau sebagai hidangan istimewa saat acara khusus.

Berikut adalah resep dan cara membuat Ale-Ale yang autentik dan lezat.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

– 1 kg kerang hijau atau kerang darah (disesuaikan dengan selera)– 2 batang serai, memarkan– 3 lembar daun jeruk– 2 lembar daun salam– 1 ruas lengkuas, memarkan– 500 ml santan kental– 2 sendok makan air asam jawa– 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis– Garam secukupnya– Gula secukupnya

Bumbu Halus:

– 10 butir bawang merah– 5 siung bawang putih– 5 buah cabai merah besar– 10 buah cabai rawit merah (disesuaikan dengan selera pedas)– 3 butir kemiri, sangrai– 1 ruas kunyit– 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Membersihkan Kerang

  • Cuci bersih kerang di bawah air mengalir. Pastikan semua kotoran dan pasir yang menempel pada kerang hilang.
  • Jika menggunakan kerang darah, pastikan untuk membelah dan membersihkan bagian dalamnya.
  • Rendam kerang dengan air garam selama 15 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih.

2. Menyiapkan Bumbu Halus

  • Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender atau ulekan. Haluskan hingga benar-benar lembut.
  • Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 

3. Memasak Ale-Ale

  • Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.
  • Tambahkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Aduk hingga kerang tercampur rata dengan bumbu.
  • Tuang santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
  • Masukkan air asam jawa, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kerang matang dan bumbu meresap.

4. Penyajian

  • Setelah kerang matang dan kuah mengental, angkat Ale-Ale dari wajan.
  • Sajikan Ale-Ale dalam mangkuk saji. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar.
0 Komentar