RADARCIREBON.TV – Ikan bakar merupakan salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang sangat populer dan memiliki cita rasa yang menggugah selera.
Dengan bumbu khas yang kaya akan rempah, ikan bakar dari Sumatera Barat ini menawarkan rasa yang unik dan nikmat.
Berikut adalah resep dan cara memasak ikan bakar khas Sumatera Barat yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
1. Ikan:
Baca Juga:Kreasi Ikan Balado: Menikmati Hidangan Pedas Khas Padang di RumahLangkah-Langkah Membuat Cancang Ayam dengan Bumbu Tradisional Sumatera Barat
– 1 ekor ikan tenggiri atau ikan kakap (sekitar 500 gram), bersihkan dan belah bagian perutnya – 1 sendok makan air jeruk nipis – 1 sendok teh garam
2. Bumbu Halus:
– 5 siung bawang merah – 3 siung bawang putih – 2 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak suka pedas) – 3 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas) – 2 cm jahe – 2 cm kunyit – 1 sendok teh ketumbar – 1 sendok teh jintan – 1 sendok teh gula merah serut – 1 sendok teh garam
3. Bumbu Pelengkap:
– 3 lembar daun jeruk – 1 batang serai, memarkan – 2 cm lengkuas, memarkan – 2 sendok makan minyak goreng (untuk mengoles)
4. Sambal:
– 5 buah cabai merah – 3 siung bawang putih – 1 sendok makan gula merah – 1 sendok teh garam – 1 sendok makan air asam jawa – 2 sendok makan minyak goreng
Cara Memasak
1. Persiapan Ikan:
- Cuci bersih ikan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa pada ikan. Bilas kembali dengan air bersih.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Blender atau tumbuk semua bahan bumbu halus hingga halus dan rata. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghalusan.
3. Mengolah Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga semua bumbu tercampur rata dan mengeluarkan aroma yang menggugah selera. Angkat dan biarkan bumbu sedikit dingin.