RADARCIREBON.TV – Goreng Lauak, juga dikenal sebagai Lauak, adalah salah satu hidangan khas dari Sumatera Barat, Indonesia.
Hidangan ini terkenal dengan rasanya yang pedas dan gurih serta cara penyajiannya yang unik.
Lauak umumnya terbuat dari ikan, khususnya ikan teri atau ikan kecil lainnya, yang digoreng dengan bumbu rempah yang kaya rasa.
Baca Juga:Menggali Tradisi Kuliner Sumatera Barat: Resep Goreng Baluik yang Lezat dan Menggugah SeleraSoto Padang di Rumah: Resep dan Teknik Memasak untuk Menyajikan Hidangan Khas Sumatera Barat
Artikel ini akan membahas resep Goreng Lauak serta langkah-langkah cara memasaknya.
Bahan-Bahan untuk Goreng Lauak
1. Ikan Kecil (ikan teri atau ikan asin kecil): 250 gram2.Minyak Goreng: secukupnya untuk menggoreng3. Bumbu Halus: – Bawang Merah: 5 siung – Bawang Putih: 3 siung – Cabai Merah: 5 buah (atau sesuai selera) – Cabai Rawit: 10 buah (sesuai selera untuk rasa pedas) – Kunyit: 1 ruas jari (bisa diganti dengan kunyit bubuk 1 sendok teh) – Jahe: 1 ruas jari – Garam: 1 sendok teh – Gula Pasir: 1 sendok teh4. Daun Jeruk: 3 lembar (untuk menambah aroma)5. Serai: 1 batang, memarkan
Langkah-Langkah Memasak Goreng Lauak
1. Persiapan Bahan
- Cuci bersih ikan: Bilas ikan dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Jika menggunakan ikan asin, rendam ikan dalam air selama 10 menit untuk mengurangi rasa asin, lalu tiriskan.
- Haluskan Bumbu* Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, garam, dan gula hingga halus.
2. Menumis Bumbu
- Panaskan Minyak: Tuangkan minyak goreng dalam wajan, cukup untuk menumis bumbu. Panaskan minyak dengan api sedang.
- Tumis Bumbu Halus: Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam minyak panas. Tumis bumbu hingga harum dan berwarna kecoklatan.
3. Menambahkan Ikan
- Masukkan Ikan: Tambahkan ikan kecil ke dalam wajan. Aduk rata sehingga ikan terbalut bumbu. Biarkan ikan masak dengan api kecil agar bumbu meresap dan ikan tidak terlalu kering.
- Tambahkan Daun Jeruk dan Serai: Masukkan daun jeruk dan serai ke dalam wajan. Daun jeruk akan memberikan aroma yang segar, sedangkan serai menambah rasa gurih.
4. Menggoreng Ikan
- Goreng hingga Kering: Setelah bumbu meresap, naikkan api sedikit dan goreng ikan hingga kering dan renyah. Pastikan ikan tidak gosong dan tetap berwarna coklat keemasan.
- Angkat dan Tiriskan: Setelah matang, angkat ikan dan tiriskan minyaknya dengan menggunakan saringan atau serbet bersih.