RADARCIREBON.TV – Jadah Lemang adalah salah satu makanan khas Aceh yang terkenal dengan cita rasa yang lezat dan unik.
Makanan ini merupakan campuran dari ketan, santan, dan daging, biasanya dimasak dalam bambu yang memberikan aroma khas yang sulit ditandingi.
Jadah Lemang sering disajikan dalam berbagai acara, seperti perayaan hari besar, pesta pernikahan, atau sekadar makan bersama keluarga.
Baca Juga:Mengenal Lepat Aceh: Resep Kue Khas dengan Teknik dan Bahan TradisionalKue Timphan Aceh: Resep dan Teknik Memasak Kue Berbahan Dasar Pisang dan Kelapa
Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep lengkap untuk membuat Jadah Lemang yang menggugah selera, serta beberapa tips untuk memastikan hasil yang sempurna.
Bahan-Bahan
Untuk Lemang:
– 500 gram beras ketan, cuci bersih– 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa– 1 sendok teh garam– 2 lembar daun pandan, simpulkan– 5 lembar daun pisang untuk membungkus– 1 batang bambu (panjang sekitar 20-30 cm)
Untuk Isian Daging:
– 300 gram daging sapi, potong kecil– 200 ml santan kental– 2 sendok makan minyak goreng– 4 siung bawang merah, haluskan– 3 siung bawang putih, haluskan– 2 buah cabai merah besar, haluskan– 1 sendok teh ketumbar bubuk– 1 sendok teh jintan bubuk– 1 sendok makan gula merah, serut halus– 1 sendok teh garam– 2 cm lengkuas, memarkan– 2 cm jahe, memarkan– 1 batang serai, memarkan
Langkah-Langkah
1. Persiapan Bambu dan Daun Pisang
- Cuci dan Siapkan Bambu: Bersihkan bambu dan rebus dalam air mendidih selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran dan bakteri. Setelah direbus, tiriskan dan biarkan dingin.
- Siapkan Daun Pisang: Cuci daun pisang, lalu layukan dengan cara dipanggang sebentar di atas api atau dipanaskan dengan air panas. Ini mempermudah proses membungkus ketan.
2. Membuat Isian Daging
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
- Tambahkan Daging: Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
- Bumbu: Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, gula merah, dan garam. Aduk rata.
- Masukkan Santan dan Rempah: Tambahkan santan kental, lengkuas, jahe, dan serai. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 30-40 menit. Angkat dan tiriskan.
3. Menyiapkan Lemang
- Campurkan Ketan: Dalam sebuah wadah besar, campurkan beras ketan dengan santan kental dan garam. Aduk rata hingga semua ketan terlapisi santan.
- Siapkan Bambu: Masukkan daun pandan ke dalam bambu yang telah disiapkan. Kemudian, masukkan campuran ketan ke dalam bambu hingga setengah penuh.
- Tambahkan Isian Daging: Setelah itu, masukkan sedikit isian daging ke dalam bambu di atas lapisan ketan. Tutup dengan sisa ketan hingga bambu penuh.
- Tutup dan Bungkus: Tutup bagian atas bambu dengan daun pisang yang telah disiapkan. Ikat daun pisang dengan tali rafia atau benang dapur agar tidak terbuka saat dimasak.