RADARCIREBON.TV – Pare, atau dalam bahasa Inggris dikenal sebagai bitter melon, adalah sayuran yang terkenal karena rasa pahitnya yang khas. Meskipun rasa pahitnya seringkali menjadi alasan orang enggan mengonsumsinya, pare memiliki banyak manfaat kesehatan dan keunggulan kuliner yang menjadikannya bahan masakan yang berharga.
Artikel ini akan mengupas mengapa pare memiliki rasa pahit dan bagaimana kita dapat mengatasi rasa tersebut untuk menikmati manfaatnya.
Penyebab Rasa Pahit pada Pare
Rasa pahit pada pare disebabkan oleh senyawa kimia yang disebut momordicin. Momordicin adalah kelompok senyawa dalam pare yang termasuk dalam kategori cucurbitacin, yang juga ditemukan pada beberapa jenis tanaman lain dalam keluarga Cucurbitaceae, seperti labu dan mentimun.
Baca Juga:SM Entertainment Keluarkan Taeil dari NCT karena Kasus Kejahatan SeksualIni Dia! Nutrisi dan Manfaat Makan Pare: Pahit yang Menyehatkan
Senyawa ini berfungsi sebagai mekanisme pertahanan alami tanaman untuk melindungi diri dari herbivora dan patogen.
Berikut adalah beberapa alasan mengapa pare memiliki rasa pahit:
1. Kandungan Cucurbitacin: Cucurbitacin adalah senyawa yang sangat pahit dan merupakan salah satu penyebab utama rasa pahit pada pare. Kandungan cucurbitacin pada pare bisa bervariasi tergantung pada varietas dan kondisi tumbuh.
2. Kematangan Pare: Pare yang belum matang atau terlalu matang cenderung memiliki rasa yang lebih pahit. Biasanya, pare yang lebih muda atau masih hijau cenderung kurang pahit dibandingkan dengan pare yang sudah terlalu matang dan menguning.
3. Kondisi Tumbuh: Faktor lingkungan seperti suhu, kelembaban, dan kualitas tanah juga memengaruhi kadar momordicin dalam pare. Pare yang ditanam dalam kondisi stres atau tidak optimal dapat menghasilkan pare dengan rasa yang lebih pahit.
Mengurangi Rasa Pahit PareMeski rasa pahit pare dapat menjadi tantangan, ada beberapa metode yang bisa digunakan untuk mengurangi kepahitan tersebut dan membuatnya lebih menyenangkan untuk dikonsumsi:
– Perendaman dalam Air Garam: Salah satu metode paling umum adalah merendam potongan pare dalam air garam selama sekitar 30 menit. Garam membantu mengeluarkan beberapa senyawa pahit dan dapat mengurangi kepahitan.
– Blanching: Merebus pare dalam air mendidih selama beberapa menit kemudian membilasnya dengan air dingin juga dapat mengurangi rasa pahit. Proses blanching ini menghilangkan beberapa senyawa pahit dan membuat tekstur pare lebih lembut.