RADARCIREBON.TV- Selama bulan Ramadan, kue cucur gula merah selalu menjadi favorit. Mereka enak disantap setelah seharian berpuasa karena teksturnya yang berserat dan rasa manis khas gula merah. Jika masih hangat, pasti lebih nikmat.
Ternyata tidak sulit untuk membuat kue cucur sendiri. Hasilnya bisa empuk dan bersarang sempurna jika dibuat dengan bahan sederhana dan metode yang tepat. Untuk pelengkap menu buka puasa Anda, coba resep kue cucur gula merah ini!
1. Bahan Kue Cucur Gula Merah
- 150 gram gula merah
- 30 gram gula pasir
- 250 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 100 gram terigu
- 100 gram tepung beras
- 1/4 sdt garam
2. Langkah Membuatnya
- Siapkan panci kecil, lalu masukkan gula merah yang sudah disisir, gula pasir, air, dan daun pandan.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga gula merah larut dan air mulai mendidih.
- Setelah mendidih dan tidak ada gula yang menggumpal, matikan api.
- Saring larutan gula untuk menghilangkan kotoran atau ampas yang mungkin ada.
- Diamkan hingga larutan gula merah benar-benar dingin.Siapkan wadah besar, lalu masukkan tepung beras, tepung terigu, dan garam. Aduk hingga merata.
- Tuang larutan gula merah yang sudah dingin ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
- Setelah itu, tutup adonan dengan kain bersih atau plastik wrap, lalu diamkan selama kurang lebih 1 jam agar adonan bisa berfermentasi dan menghasilkan kue cucur yang bersarang sempurna.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan menggunakan api kecil hingga cukup panas.
- Gunakan sendok sayur atau cetakan talam kecil untuk menuang adonan ke dalam minyak.
- Tuang adonan ke tengah wajan, lalu biarkan hingga bagian pinggirnya mulai mengembang dan terbentuk serat-serat khas kue cucur.
- Untuk membantu bagian tengah matang sempurna, siram-siram minyak panas ke bagian atas kue menggunakan sendok.
- Setelah bagian tengahnya matang, balik kue cucur sebentar saja, lalu angkat dan tiriskan di atas kertas minyak agar minyak berlebih terserap.
- Kue cucur gula merah siap disajikan dalam keadaan hangat atau dingin.
3. Tips Membuat Kue Cucur Gula Merah
- Pastikan larutan gula benar-benar dingin sebelum dicampur dengan tepung agar adonan tidak bantat.
- Gunakan tepung beras dan tepung terigu dengan perbandingan yang tepat supaya tekstur kue tetap kenyal dan bersarang.
- Diamkan adonan minimal 1 jam agar proses fermentasi berjalan sempurna dan kue memiliki serat khas.
- Gunakan minyak panas dengan api kecil supaya kue cucur matang merata tanpa gosong.
- Jangan terlalu sering membalik kue saat menggoreng, cukup siram bagian atasnya dengan minyak panas agar matang sempurna.
Takjil sempurna dengan kue cucur gula merah yang lembut di tengah dan renyah di pinggirnya. Manisnya pas, aromanya menarik, dan pembuatannya mudah. Agar lebih nikmat, sajikan selagi hangat!