RADARCIREBON.TV- Sate lilit, yang berbeda dengan sate biasa, dibuat dari daging cincang yang dibumbui dan dililitkan ke batang serai atau tusukan sebelum dibakar. Ini disukai banyak orang karena rasanya yang gurih, aroma rempah-rempahnya yang kuat, dan teksturnya yang lembut.
Tapi, bikin sate lilit yang teksturnya lembut dan gak mudah hancur saat dibakar ternyata gak semudah kelihatannya. Banyak yang gagal karena adonannya terlalu lembek, kurang bumbu, atau bahkan hancur pas di panggangan. Nah, kalau kamu pengin sukses bikin sate lilit di rumah, yuk simak lima tips penting berikut ini!
1. Gunakan daging cincang yang halus dan tidak terlalu berlemak
Kamu dapat membuat sate lilit dengan ayam, ikan, atau daging sapi sebagai bahan utamanya. Pastikan untuk menggunakan bagian daging yang tidak terlalu berlemak dan menggilingnya sampai halus. Tekstur daging yang halus sangat penting supaya adonan dapat menempel dengan sempurna ke tusukan.
Baca Juga:Cara Termudah untuk Mematangkan Alpukat dengan Cepat, Dijamin Siap Makan!5 Cara Membuat Lemper Ayam yang Pulen dengan Isian Banyak, Cocok untuk Ide Jualan atau Camilan
Pilih ikan dengan daging padat, seperti kakap putih atau tenggiri, jika kamu membawa ikan. Pilih bagian has dalam yang empuk dari daging sapi, tetapi bagian dada ayam lebih baik karena tidak terlalu berair. Menggiling daging dengan urat atau tulang lunak dapat membuat adonan menjadi kasar.
Untuk membuat adonan lebih padat, tambahkan sedikit kelapa parut sangrai, jangan tambahkan terlalu banyak. Untuk menambah rasa gurih khas Bali ke sate lilit, gunakan kelapa ini.
2. Haluskan bumbu genep sampai benar-benar lembut
Bumbu genep, bumbu dasar khas Bali yang terbuat dari berbagai rempah, seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, cabai, ketumbar, dan terasi, adalah salah satu rahasia enaknya sate lilit Bali. Agar bumbu ini sempurna menyatu dengan adonan daging, bumbu ini harus dihaluskan sampai benar-benar lembut.
Jika bumbu tetap kasar, adonan akan lebih sulit dililit dan rasanya akan kurang meresap. Setelah menggunakan blender atau ulekan, tumis bumbu hingga matang dan harum sebelum dicampur ke daging. Proses menumis ini sangat penting karena mengeluarkan aroma bumbu dan menghilangkan rasa langu.