RADARCIREBON.TV- Semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa, akan menyukai chicken katsu. Rasa gurih dan tekstur crispy yang susah ditolak dari potongan ayam yang digoreng dengan tepung roti ini. Jika disajikan dengan saus tonkatsu yang gurih dan manis, dan dimakan dengan nasi hangat atau salad segar, kamu pasti akan menikmatinya lebih banyak.
Untuk membuat chicken katsu yang renyah di luar dan juicy di dalam, tidak semudah yang terlihat. Kamu harus tahu beberapa teknik penting, seperti memilih bagian ayam yang tepat, memarinasi ayam agar tidak hambar, dan menggoreng supaya tidak menyerap minyak berlebih. Jika kamu ingin membuat chicken katsu ala restoran di rumah, simak lima saran penting berikut ini!
1. Pilih bagian dada ayam pipih dan bersih
Karena kurangnya lemak dan bentuk yang tepat saat dipotong lebar, dada ayam adalah bagian yang paling umum untuk membuat katsu ayam. Namun, jika dibiarkan terlalu tebal, hasilnya bisa keras atau tidak matang secara merata. Akibatnya, sangat penting untuk memipihkan daging sebelum dimasak.
Baca Juga:Gaji Lulusan STIN Sangat Mengejutkan! Ada Tunjangan yang Menggiurkan, Kamu Mau Coba untuk Mendaftar?Penasaran dengan Biaya Sekolah Tinggi Intelijen Negara? Inilah Penjelasan Lebih Lengkap untuk Calon Taruna
Kamu dapat memotong dada ayam menjadi dua bagian horizontal, lalu pipihkan keduanya dengan bagian belakang pisau atau alat penumbuk daging. Tujuannya adalah agar daging lebih empuk dan matang lebih cepat saat digoreng. Buang lemak atau serat kasar lainnya supaya hasilnya bersih dan enak saat digigit. Selain itu, bentuk yang sempurna membuat chicken katsu kamu lebih menggoda!
2. Marinasi daging agar lebih gurih dan empuk
Proses marinasi adalah bagian penting dari chicken katsu yang lezat. Selain menambah rasa, marinasi membuat daging ayam lebih empuk. Sebuah campuran garam, lada, bawang putih bubuk, dan sedikit kecap asin atau saus tiram dapat digunakan untuk marinasi.
Setelah ayam dimarinasi, diamkan ayam dalam kulkas selama minimal 30 menit. Jika mungkin, marinasi ayam semalaman untuk mendapatkan hasil terbaik. Selama proses ini, bumbu meresap ke dalam serat daging.
Permukaan ayam harus kering sebelum dilumuri tepung agar baluran tepungnya menempel dengan baik dan tidak lepas saat digoreng.
3. Saat melapisi ayam, gunakan urutan tepung yang tepat
Rasa crispy chicken katsu berasal dari lapisan tepung roti (panko) yang renyah. Namun, untuk membuat lapisan nempel dengan baik, kamu harus mengikuti urutan baluran yang tepat: tepung terigu, telur kocok, dan tepung roti.
Tepung terigu membantu telur menempel pada daging dan berfungsi sebagai “lem” untuk tepung roti. Supaya ayam tidak rontok, tekan-tekan perlahan saat melumuri panko secara merata.
Jika kamu ingin hasil yang lebih renyah, ulangi proses balur telur dan panko. Namun, jangan membuat campuran terlalu tebal karena dapat menyebabkan rasa yang tidak matang atau berat.
Baca Juga:Bingung Mau Mulai Investasi? Yuk Kenali Jenis dan Cara Invenstasi yang Cocok untuk PemulaDengan Main 3 Game Ini Bisa mendapatkan Saldo Dana Secara Gratis!
4. Goreng dalam minyak yang panas
Teknik deep frying, yang menggunakan minyak dalam jumlah banyak, adalah cara terbaik untuk menggoreng ayam katsu. Menggunakan minyak yang cukup akan memastikan ayam matang secara merata dan tepung menjadi renyah keemasan. Gunakan api sedang agar bagian dalam ayam tidak gosong dan luarnya tetap matang dengan baik.
Sebelum menggoreng, pastikan minyak benar-benar panas, sekitar 170–180 derajat Celcius. Jika ada gelembung langsung, itu berarti sudah siap. Goreng ayam secara bertahap untuk menjaga suhu minyak konstan.
Setelah ayam matang, letakkan di atas rak atau kertas minyak agar minyaknya keluar. Jangan tumpuk; uap panas dapat membuat bagian crispy menjadi kosong.
5. Sajikan dengan saus dan pelengkap yang pas
Dengan pelengkap yang tepat, chicken katsu menjadi lebih enak. Saus tonkatsu, saus manis-gurih yang khas dari Jepang, adalah pelengkap yang harus dicoba. Jika membeli saus tonkatsu botolan sulit, kamu bisa membuat sendiri dengan campuran saus tomat, kecap Inggris, gula, dan sedikit cuka.
Untuk membuatnya lebih ringan dan seimbang, tambahkan irisan kol segar atau salad selain saus. Untuk pengalaman makan ala Jepang, sajikan juga bersama nasi putih hangat. Untuk versi yang lebih praktis, kamu juga bisa membuat chicken katsu sebagai isian sandwich atau nasi bowl. Potong menjadi potongan kecil dan sajikan dengan saus favorit kamu.
Dengan lima trik di atas, kamu tidak perlu pergi ke restoran untuk menikmati chicken katsu yang empuk dan gurih. Kamu bisa membuat versi yang sama lezat dan pastinya lebih hemat sendiri.