3. Saat melapisi ayam, gunakan urutan tepung yang tepat
Rasa crispy chicken katsu berasal dari lapisan tepung roti (panko) yang renyah. Namun, untuk membuat lapisan nempel dengan baik, kamu harus mengikuti urutan baluran yang tepat: tepung terigu, telur kocok, dan tepung roti.
Tepung terigu membantu telur menempel pada daging dan berfungsi sebagai “lem” untuk tepung roti. Supaya ayam tidak rontok, tekan-tekan perlahan saat melumuri panko secara merata.
Jika kamu ingin hasil yang lebih renyah, ulangi proses balur telur dan panko. Namun, jangan membuat campuran terlalu tebal karena dapat menyebabkan rasa yang tidak matang atau berat.
Baca Juga:Gaji Lulusan STIN Sangat Mengejutkan! Ada Tunjangan yang Menggiurkan, Kamu Mau Coba untuk Mendaftar?Penasaran dengan Biaya Sekolah Tinggi Intelijen Negara? Inilah Penjelasan Lebih Lengkap untuk Calon Taruna
4. Goreng dalam minyak yang panas
Teknik deep frying, yang menggunakan minyak dalam jumlah banyak, adalah cara terbaik untuk menggoreng ayam katsu. Menggunakan minyak yang cukup akan memastikan ayam matang secara merata dan tepung menjadi renyah keemasan. Gunakan api sedang agar bagian dalam ayam tidak gosong dan luarnya tetap matang dengan baik.
Sebelum menggoreng, pastikan minyak benar-benar panas, sekitar 170–180 derajat Celcius. Jika ada gelembung langsung, itu berarti sudah siap. Goreng ayam secara bertahap untuk menjaga suhu minyak konstan.
Setelah ayam matang, letakkan di atas rak atau kertas minyak agar minyaknya keluar. Jangan tumpuk; uap panas dapat membuat bagian crispy menjadi kosong.
5. Sajikan dengan saus dan pelengkap yang pas
Dengan pelengkap yang tepat, chicken katsu menjadi lebih enak. Saus tonkatsu, saus manis-gurih yang khas dari Jepang, adalah pelengkap yang harus dicoba. Jika membeli saus tonkatsu botolan sulit, kamu bisa membuat sendiri dengan campuran saus tomat, kecap Inggris, gula, dan sedikit cuka.
Untuk membuatnya lebih ringan dan seimbang, tambahkan irisan kol segar atau salad selain saus. Untuk pengalaman makan ala Jepang, sajikan juga bersama nasi putih hangat. Untuk versi yang lebih praktis, kamu juga bisa membuat chicken katsu sebagai isian sandwich atau nasi bowl. Potong menjadi potongan kecil dan sajikan dengan saus favorit kamu.
Dengan lima trik di atas, kamu tidak perlu pergi ke restoran untuk menikmati chicken katsu yang empuk dan gurih. Kamu bisa membuat versi yang sama lezat dan pastinya lebih hemat sendiri.