Risiko utama dari mengonsumsi telur mentah atau setengah matang adalah infeksi bakteri Salmonella. Bakteri ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan dengan gejala seperti diare, mual, muntah, demam, dan kram perut.
Bagi orang sehat, infeksi ringan mungkin bisa sembuh sendiri. Namun, pada anak-anak, lansia, ibu hamil, dan orang dengan daya tahan tubuh rendah, infeksi Salmonella dapat berujung pada komplikasi serius.
Selain itu, telur mentah mengandung senyawa avidin yang dapat menghambat penyerapan biotin (vitamin B7). Meski efek ini tidak langsung terasa jika hanya dikonsumsi sesekali, konsumsi telur mentah secara rutin dalam jangka panjang berpotensi mengganggu keseimbangan nutrisi.
Benarkah Telur Mentah Lebih Bergizi?
Baca Juga:Bandung Jadi Magnet Wisata Keluarga di Libur Tahun Baru, Ini Rekomendasi Destinasi Seru yang Wajib DikunjungiLibur Panjang Jadi Momen Berburu Rasa, Wisata Kuliner Cirebon Kian Diburu Pelancong
Salah satu mitos yang masih banyak dipercaya adalah anggapan bahwa telur mentah lebih bergizi dibanding telur matang. Faktanya, protein dalam telur justru lebih mudah diserap tubuh setelah dimasak.
Proses pemanasan membantu mengubah struktur protein sehingga lebih mudah dicerna. Selain itu, memasak telur juga mengurangi risiko bakteri tanpa menghilangkan sebagian besar kandungan gizinya.
Dengan kata lain, memasak telur bukan berarti menghilangkan manfaatnya, melainkan justru meningkatkan keamanannya bagi tubuh.
Bagaimana Jika Telurnya Segar dan Bersih?
Sebagian orang berargumen bahwa telur mentah aman selama telurnya segar dan bersih. Meski kebersihan telur memang penting, tidak ada jaminan telur bebas bakteri meskipun tampak bersih dari luar.
Bakteri bisa berada di dalam telur, bukan hanya di cangkangnya. Oleh karena itu, standar keamanan pangan tetap menyarankan telur dimasak dengan benar sebelum dikonsumsi.
•Alternatif Lebih Aman untuk Menikmati Bubur dengan Telur
Bagi pencinta bubur yang tetap ingin menikmati telur sebagai pelengkap, ada beberapa alternatif yang jauh lebih aman.
- Telur setengah matang terpisah
- Rebus telur terlebih dahulu hingga setengah matang, lalu tambahkan ke bubur.
- Telur diaduk saat dimasak
- Masukkan telur saat bubur masih dimasak di atas api, sehingga suhu panas merata.
- Gunakan telur pasteurisasi
Telur jenis ini telah melalui proses pemanasan ringan untuk membunuh bakteri.
Baca Juga:Baru Dirilis tapi Langsung Ditakuti, Hero SORA MLBB Mendominasi Draft Pick dan Jadi Langganan BanFenomena Berburu “Dana Kaget” Warnai Euforia Tahun Baru, Tren Digital yang Kian Populer di Kalangan Masyarakat
Alternatif ini tetap memberikan rasa dan nutrisi telur tanpa meningkatkan risiko kesehatan.