Bahan Siomay :
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung beras
- 500 ml air
- 40 ml minyak panas
- 3 siung bawang putih, parut
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap ikan
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- ½ sdt merica
- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
- 1 butir putih telur
- 100 gr tepung sagu
- Kulit pangsit goreng
Bahan Sambal Cocol :
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah
- 4-5 sdm cuka
- 3 sdm gula
- 200 ml air
- Garam
- Kaldu bubuk / penyedap
Cara Membuat :
- Dalam membuat makanan kaki lima atau siomay dos, langkah pertama yang di lakukan yakni masak air terlebih dahulu bersama tepung beras, dan tepung protein sedang sambil terus di aduk sampai membentuk adonan. Jika sudah, biarkan dingin.
- Siram daun bawang menggunaka minyak panas dan tambahkan bawang putih, aduk rata.
- Masukkan kecap ikan, saus tiram, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk / penyedap kemudian aduk rata.
- Selanjutnya, masukkan putih telur dan tepung sagu, lalu aduk.
- Jika adonan tepung telah dingin, maka campur ke dalam adonan tadi sampai tercampur merata.
- Siapkan kulit pangsit dan ambil adonan sebanyak 1 ½ sdm, ratakan ke seluruh permukaan kulit pangsit dan tekuk. Lakukan hal tersebut sampai adonan habis.
- Panaskan minyak dan goreng siomay sampai berubah warna menjadi kuning keemasan. Cukup gunakan api ukuran sedang-kecil.
- Jika sudah selesai menggoreng, maka buat sambal cocol dengan menghaluskannya menggunakan blender. Pertama, haluskan terlebih dahulu bawang putih, setengah cabai rawit, dan air.
- Kemudian haluskan kasar cabai rawit yang tersisa dan cabai merah.
- Tambah cuka dan gula, masak sambal sampai airnya berkurang dan matang. Jangan lupa untuk koreksi rasa. Siapkan siomay dan sambal di atas piring saji. Itulah cara membuat makanan kaki lima yakni siomay.