RadarCirebon.Tv– Sering banget kan kita mendengar dan mengonsumsi ikan asin ternyata pembuatan ya cukup gampang kita bisa mengerjakan ya di rumah loh.untuk itu simak cara pembuatannya loh.
Langkah Kerja Pembuatan Ikan Asin
- Ikan
Pilihlah ikan yang masih segar karena keseragaman ikan sangat menentukan mutu produk hasil yang di hasilkan.
Bahan baku untuk pembuatan ikan asin dapat di kelompokkan menjadi 3 bagian ikan yang berukuran:
– Besar, seperti tenggiri, tongkol, kakap, manyung, dan lain-lain.
– Sedang, seperti kembung, laying,tiga waja, dan lain-lain.
– Kecil ,seperti petek, dan teri
Baca Juga:Sudah Di Tetapkan WHO ! Konsumsi Sodium 2.400mg Atau Sekitar 1 Sendok Teh Garam Per Hari.Temulawak Sebagai Obat Tradisional Unggulan Indonesia Dan Berharap Bisa Bersaing di Skala Internasional.
Ikan yang berukuran besar perlu di siangi yakni pembersihan dari sisik, insang, isi perut dan di belah sepanjang garis punggung kearah perut (tetapi tidak sampai terbelah dua).
Bagian yang masih tebal di sayat miring bagian sampingnya, jika di gunakan ikan yang berukuran sedang, dapat di lakukan pembelahan atau tanpa di belah, sedangkan ikan yang berukuran kecil cukup di cuci dengan air bersih tanpa perlu di siangi
- Garam
Ikan yang mengalami proses penggaraman menjadi awet karena garam dapat menghambat atau membunuh bakteri penyebab pembusukan pada ikan, oleh karena itu , kemurnian garam sangat menentukan.
Garam yang di pakai adalah garam dapur (NaCl) murni, artinya garam yang sebanyak mungkin mengandung NaCl dan sekecil mungkin unsur-unsur lainnya.
- Metode Penggaraman
Penggaraman dapat di lakukan dengan 3 cara yaitu penggaraman kering (dry salting), penggaraman basah (wet salting), kench salting, penggaraman kering (dry salting).
Pada penggaraman kering dapat di gunakan baik untuk ikan ukuran besar maupun kecil. Penggaraman ini menggunakan garam berbentuk Kristal.
Ikan yang akan di olah di taburi garam lalu disusun secara berlapis-lapis.Setiap lapisan ikan di selingi lapisan garam.
Baca Juga:Kehadiran Holding Ultra Mikro Berdampak Besar Pada Pelaku Usaha Ultra Mikro Maupun UMKM.Ada Apa Dengan Aplikasi TikTok ? Terhadap Undang-Undang Amerika Serikat
- Penggaraman basah (wet salting)
Proses penggaraman dengan metode ini menggunakan larutan garam sebagai media untuk merendam ikan.
- Penggaraman kench salting
Penggaraman ini hampir serupa dengan penggaraman kering. Bedanya, cara ini menggunakan kedap air. Ikan hanya ditumpuk dilantai atau menggunakan keranjang.