4. Roti Sourdough
Roti sourdough adalah roti yang dibuat dengan kombinasi tepung dan air yang difermentasi selama 2 hari hingga mengembang dan kemudian diolah menjadi roti. Sourdough yang berarti adonan asam yang dibuat menggunakan ragi atau starter dari golongan bakteri asam laktat. Asam laktat yang dihasilkan membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan.
Sourdough memiliki vitamin dan mineral yang cukup banyak dibandingkan dengan roti biasa. Meskipun teksturnya agak keras dan padat tidak seperti roti pada umumnya, namun sourdough memiliki rasa yang unik dan menarik. Selain dapat dinikmati langsung, sourdough dapat dijadikan aneka makanan seperti sandwich dan olahan roti lainnya.
Sedangkan pada roti biasa tidak mengandung bakteri Lactobacillus yang dapat menjaga kesehatan pencernaan dan mengandung nutrisinya yang rendah. Menurut ahli gizi, sourdough mengandung nutrisi seperti zat besi, kalsium, vitamin B, vitamin E, selenium, zat besi, mangan dan magnesium.
***