Beberapa metode slow cooking yang bisa digunakan:– Crockpot/Slow Cooker: Tempatkan daging dalam slow cooker, tambahkan bumbu dan cairan seperti kaldu atau saus, masak pada suhu rendah selama 6-8 jam.– Braising: Braising adalah metode memasak dengan menggunakan sedikit cairan dalam panci tertutup.
Tumis daging terlebih dahulu hingga kecoklatan, tambahkan cairan (kaldu, anggur, atau air), dan masak dengan api kecil dalam panci tertutup selama beberapa jam.
5. Menggunakan Metode Sous Vide
Sous vide adalah teknik memasak dengan cara memasukkan daging yang sudah dibumbui ke dalam kantong vakum, lalu dimasak dalam air dengan suhu yang sangat terkontrol untuk waktu yang lama. Metode ini memastikan daging matang merata dan tetap empuk.
Baca Juga:Cara Mengolah Daging Kambing Agar Tidak BauBegini Kronologi Pesawat Wakil Presiden Malawi yang Jatuh, Semua Penumpang Ditemukan Tewas
Langkah-langkah memasak dengan sous vide:– Bumbui daging sesuai selera.– Masukkan daging ke dalam kantong vakum dan segel.– Panaskan air menggunakan alat sous vide hingga suhu yang diinginkan (biasanya sekitar 54-60°C untuk daging sapi).– Masak daging dalam air selama 1-4 jam tergantung pada ketebalan potongan daging.– Setelah selesai, keluarkan daging dari kantong dan panggang sebentar di atas wajan panas untuk mendapatkan tekstur luar yang renyah.
6. Mengiris Daging dengan Benar
Cara mengiris daging juga berpengaruh besar terhadap keempukan daging. Daging sapi sebaiknya diiris melawan serat (grain) agar lebih empuk.
Jika diiris searah dengan serat, daging akan terasa lebih keras saat dikunyah.
7. Memanfaatkan Garam
Garam adalah bahan sederhana yang bisa membantu mengempukkan daging sapi. Garam akan menarik kelembaban dari daging dan kemudian meresap kembali bersama enzim-enzim alami yang memecah serat otot.
Proses ini membutuhkan waktu, jadi daging perlu digarami dan didiamkan selama beberapa jam sebelum dimasak.
Cara menggunakan garam untuk mengempukkan daging:– Taburkan garam kasar secara merata di permukaan daging.– Diamkan daging selama sekitar 1-2 jam.– Bilas garam dan keringkan daging sebelum dimasak.
8. Memasak dengan Teknik Potong Dadu atau Iris Tipis
Memotong daging menjadi potongan kecil atau iris tipis dapat membantu membuat daging lebih cepat empuk saat dimasak. Teknik ini biasanya digunakan dalam masakan seperti stir-fry atau sate.