Beberapa sumber lemak jenuh antara lain:
- Daging hewani dan produk daging
- Produk susu, kecuali yang bebas lemak
- Makanan olahan, termasuk makanan yang dipanggang, makanan ringan, dan kentang goreng
- Beberapa minyak nabati, termasuk minyak kelapa, minyak sawit, dan mentega kakao
Lemak Tak Jenuh
Lemak tak jenuh berbentuk cair pada suhu kamar, dan sebagian besar berasal dari minyak nabati. Para profesional kesehatan menganggap ini sebagai lemak “baik”. Dua jenis utama lemak tak jenuh adalah:
Lemak tak jenuh tunggalMolekul lemak tak jenuh tunggal tidak jenuh dengan atom hidrogen — setiap molekul lemak terikat dengan satu atom hidrogen. Lemak tak jenuh tunggal dapat menurunkan LDL, atau kadar kolesterol “jahat”, dan menjaga tingkat kolesterol “baik” high-density lipoprotein (HDL) yang sehat. Namun, menambahkan lemak tak jenuh tunggal ke dalam makanan tidak akan memberikan efek ini, kecuali seseorang juga mengurangi asupan lemak jenuhnya.
Lemak tak jenuh gandaSejumlah ruang di sekitar setiap molekul lemak tak jenuh ganda tidak jenuh dengan atom hidrogen. Ahli gizi melaporkan bahwa lemak tak jenuh ganda baik untuk kesehatan, terutama yang berasal dari ikan dan alga, yang dikenal sebagai asam lemak tak jenuh ganda omega-3. Kantor Statistik Diet Amerika mengatakan bahwa asam omega-3 dapat membantu menjaga kesehatan jantung, mengurangi trigliserida dalam darah, dan meningkatkan kesehatan otak, sendi, dan mata. Asam lemak omega-3 dapat melindungi terhadap penyakit jantung dengan menurunkan kadar kolesterol darah dan, mungkin, peradangan. Meski begitu, analisis Cochrane skala besar menemukan bahwa suplemen omega-3 tidak memiliki manfaat signifikan bagi kesehatan jantung. Menentukan efek secara pasti memerlukan penelitian lebih lanjut. Jenis lemak tak jenuh ganda lainnya adalah asam lemak omega-6. Ini sebagian besar terjadi pada minyak nabati dan makanan olahan. Asupan omega-6 yang berlebihan, yang umum dalam makanan standar Amerika, dapat menyebabkan peningkatan peradangan.