RADARCIREBON.TV – Peuyeum merupakan salah satu makanan khas Sunda yang terkenal dengan keunikan rasa dan proses pembuatannya.
Makanan ini mirip dengan tape, namun memiliki tekstur yang lebih kering dan rasa yang lebih manis.
Peuyeum biasanya terbuat dari singkong yang difermentasi menggunakan ragi.
Selain lezat, peuyeum juga memiliki manfaat bagi kesehatan karena mengandung probiotik alami dari proses fermentasinya.
Baca Juga:Resep Autentik Combro Sunda: Cara Membuat Camilan Gurih dan Pedas dari Tanah PasundanRahasia Gurih dan Renyah Tahu Sumedang: Panduan Praktis Membuat Tahu Legendaris
Berikut adalah resep dan cara membuat peuyeum yang mudah dan praktis.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat peuyeum, bahan-bahan yang diperlukan sangat sederhana dan mudah didapatkan.
Berikut daftar bahan-bahannya:
– 1 kg singkong segar– 1-2 butir ragi tape (bisa dibeli di pasar atau toko bahan kue)– Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Langkah-Langkah Pembuatan Peuyeum
1. Menyiapkan Singkong
Pertama-tama, pilihlah singkong yang segar dan tidak terlalu tua. Singkong yang baik akan memberikan tekstur peuyeum yang lembut dan manis.
Kupas kulit singkong hingga bersih, lalu cuci singkong sampai bersih dari kotoran yang menempel.
2. Memotong dan Mengukus Singkong
Setelah singkong bersih, potong-potong singkong menjadi ukuran sekitar 10-15 cm.
Potongan ini bertujuan agar singkong lebih mudah dikukus dan ragi dapat meresap dengan baik saat proses fermentasi.
Baca Juga:Tips dan Trik Membuat Surabi Khas Sunda yang Empuk dan GurihResep Autentik Nasi Liwet Sunda: Nikmati Lezatnya Rasa Tradisional di Rumah
Setelah dipotong, kukus singkong hingga matang dan empuk. Proses pengukusan biasanya memakan waktu sekitar 30-40 menit.
3. Mendinginkan Singkong
Setelah singkong matang, angkat dari kukusan dan biarkan dingin selama beberapa saat.
Proses pendinginan ini penting agar ragi tidak mati saat dicampurkan dengan singkong yang masih panas.
Pastikan singkong benar-benar dingin sebelum melanjutkan ke tahap berikutnya.
4. Menaburkan Ragi
Hancurkan ragi tape hingga halus menggunakan sendok atau tangan. Taburkan ragi secara merata di atas singkong yang sudah dingin.
Pastikan setiap potongan singkong terkena ragi agar proses fermentasi berjalan dengan baik. Setelah ragi ditaburkan, aduk-aduk singkong agar ragi benar-benar meresap ke dalam singkong.
5. Membungkus Singkong
Siapkan daun pisang untuk membungkus singkong yang telah diberi ragi. Bungkus singkong dengan rapat agar proses fermentasi berlangsung dengan optimal.
Jika tidak memiliki daun pisang, Anda juga bisa menggunakan plastik atau kertas roti sebagai alternatif.