Proses ini akan membuat daging lebih empuk dan mudah menyerap bumbu.
6. Memasak Kembali Daging
Masukkan kembali daging yang sudah digepuk ke dalam wajan, tambahkan sisa kaldu rebusan dan masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Proses ini memakan waktu sekitar 30-45 menit. Pastikan untuk mengaduk sesekali agar bumbu merata dan tidak gosong.
7. Menggoreng Empal Gepuk
Baca Juga:Mengungkap Resep Soto Bandung: Cara Membuat Sup Daging Sapi dengan Cita Rasa Sunda yang AutentikRahasia Membuat Mie Kocok Sunda dengan Kuah Kaldu Bening yang Lezat dan Memikat
Setelah air menyusut dan bumbu meresap, angkat daging dan tiriskan. Panaskan minyak dalam wajan, goreng daging hingga berwarna kecokelatan.
Jangan terlalu lama menggoreng agar daging tidak keras. Angkat dan tiriskan daging yang sudah digoreng.
Penyajian
Empal gepuk khas Sunda siap disajikan. Hidangkan empal gepuk dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan seperti mentimun, daun kemangi, dan kol.
Anda juga bisa menambahkan taburan bawang goreng di atas empal gepuk untuk menambah cita rasa.
Tips Membuat Empal Gepuk yang Lezat
1. Pemilihan Daging
Pilih daging sapi yang berkualitas baik dan segar. Bagian has dalam atau sengkel biasanya lebih empuk dan cocok untuk empal gepuk.
2. Bumbu yang Meresap
Agar bumbu meresap sempurna, pastikan untuk menumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum sebelum dicampurkan dengan daging.
Menambahkan sedikit kaldu saat menumis juga membantu bumbu lebih meresap.
3. Proses Pengempukan
Proses menggeprek daging sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang empuk. Gunakan alat pemukul daging dan lakukan dengan hati-hati agar daging tidak hancur.
4. Penggunaan Kaldu
Baca Juga:Rahasia Resep Lotek Sunda: Kombinasi Sayuran Segar dan Bumbu Kacang yang Menggugah SeleraResep Autentik Kupat Tahu Khas Sunda: Nikmati Kelezatan Tradisional di Rumah
Kaldu rebusan daging digunakan kembali saat memasak daging bersama bumbu untuk menambah cita rasa.
Jangan buang kaldu setelah merebus daging, simpan dan gunakan kembali.
5. Menggoreng dengan Tepat
Goreng daging dengan minyak yang cukup panas dan jangan terlalu lama agar daging tetap empuk dan tidak keras.
Penutup
Empal gepuk adalah hidangan yang kaya akan cita rasa dan sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga.
Meskipun proses pembuatannya memerlukan waktu dan kesabaran, hasil akhir yang lezat dan menggugah selera akan sebanding dengan usaha yang Anda lakukan.