RADARCIREBON.TV – Gulai Toco adalah salah satu masakan khas dari Sumatera Barat yang menggugah selera.
Masakan ini terkenal dengan rasa gurih dan pedasnya yang memanjakan lidah.
Toco dalam Gulai Toco merujuk pada daging sapi yang dipotong kecil-kecil dan dimasak dalam kuah gulai yang kaya rempah.
Baca Juga:Membuat Gulai Tunjang Khas Minang: Resep, Tips, dan Trik untuk Hidangan yang SempurnaMengungkap Rahasia Dendeng Batokok: Resep Asli dari Sumatera Barat untuk Hidangan Istimewa
Artikel ini akan memberikan panduan lengkap tentang cara membuat Gulai Toco, dari bahan-bahan yang diperlukan hingga langkah-langkah pembuatannya.
Bahan-Bahan
Untuk membuat Gulai Toco, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- Daging Sapi: 500 gram (potong kecil-kecil)
- Santan: 1 liter (dari 1 butir kelapa)
- Daun Salam: 2 lembar
- Daun Jeruk: 2 lembar
- Serai: 2 batang (memarkan)
- Lengkuas: 2 cm (memarkan)
- Gula Merah: 1 sendok makan (serut halus)
- Garam: secukupnya
- Minyak Goreng: untuk menumis
Bumbu Halus:
- Bawang Merah: 6 siung
- Bawang Putih: 4 siung
- Cabai Merah Besar: 5 buah (buang bijinya)
- Cabai Rawit: 5 buah (sesuaikan dengan selera)
- Kunyit: 2 cm
- Jahe: 2 cm
- Kemiri: 4 butir
- Ketumbar: 1 sendok teh
Langkah-Langkah Membuat Gulai Toco
1. Persiapan Bahan
- Potong daging sapi menjadi ukuran kecil dan cuci bersih.
- Siapkan semua bumbu halus dengan cara menghaluskannya menggunakan blender atau cobek hingga halus dan merata.
2. Menumis Bumbu
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak gosong agar rasa gulai tidak berubah.
3. Memasak Daging
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis.
- Masak daging hingga berubah warna dan mengeluarkan air. Proses ini sekitar 5-7 menit.
4. Menambahkan Rempah
- Setelah daging matang, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam wajan. Aduk rata.
- Tuangkan santan ke dalam wajan dan aduk agar santan tercampur merata dengan bumbu dan daging.
5. Memasak Gulai
- Biarkan gulai mendidih dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah sedikit mengental. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit.
- Sesekali aduk agar santan tidak pecah dan gulai tidak gosong di bagian bawah.
6. Penyedap Rasa
- Setelah daging empuk dan kuah mulai mengental, tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata dan masak beberapa menit hingga gula dan garam larut dan meresap ke dalam daging.