RADARCIREBON.TV – Gulai Tunjang adalah salah satu masakan khas Sumatera Barat yang sangat terkenal dan digemari.
Hidangan ini adalah salah satu jenis gulai atau kari yang menggunakan tunjang atau kikil sapi sebagai bahan utama.
Gulai Tunjang memiliki cita rasa yang kaya, gurih, dan pedas, dan sering disajikan dalam berbagai acara keluarga atau perayaan.
Baca Juga:Mengungkap Rahasia Dendeng Batokok: Resep Asli dari Sumatera Barat untuk Hidangan IstimewaMembuat Rendang Lokan: Panduan Lengkap untuk Memasak Makanan Khas Sumatera Barat
Berikut adalah resep lengkap cara membuat Gulai Tunjang yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan:
- 500 gram tunjang (kikil sapi), rebus dan potong-potong
- 1 liter santan kelapa (dari 2 butir kelapa)
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh asam jawa
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok makan lada bubuk
Cara Membuat:
1. Persiapan Tunjang:
- Rebus tunjang dalam air mendidih hingga empuk. Setelah itu, tiriskan dan potong-potong sesuai selera. Pastikan tunjang benar-benar bersih dari kotoran dan sisa lemak.
2. Menghaluskan Bumbu:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, jintan, dan lada bubuk menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta bumbu halus.
3. Memasak Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga bumbu matang dan harum. Pastikan bumbu tidak gosong.
4. Menambahkan Santan:
- Setelah bumbu matang, tuangkan santan kelapa ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan santan mendidih sambil terus diaduk agar tidak pecah.
5. Menambahkan Tunjang:
- Masukkan potongan tunjang ke dalam kuah santan. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga tunjang benar-benar menyerap bumbu dan kuah mengental. Proses ini memakan waktu sekitar 30-45 menit.
6. Menyempurnakan Rasa:
- Tambahkan asam jawa, garam, dan gula merah sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mencapai kekentalan yang diinginkan.