RADARCIREBON.TV – Gulai Manih adalah salah satu hidangan khas dari Sumatera Barat yang sangat populer di kalangan masyarakat Minangkabau.
Masakan ini dikenal dengan cita rasanya yang kaya dan beragam, berkat penggunaan rempah-rempah yang melimpah.
Gulai Manih biasanya terbuat dari daging, umumnya daging sapi, yang dimasak dengan kuah santan kental dan bumbu-bumbu khas.
Baca Juga:Resep Gulai Kambiang Khas Sumatera Barat: Cara Membuat Hidangan Gurih dan Pedas yang Menggugah SeleraCara Membuat Gulai Toco Tradisional dari Sumatera Barat: Panduan Langkah demi Langkah
Berikut adalah resep dan cara membuat Gulai Manih yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan:
- Daging Sapi: 500 gram, potong-potong dadu
- Santan Kental: 500 ml (dari 1 butir kelapa)
- Daun Jeruk: 3 lembar, sobek-sobek
- Daun Salam: 2 lembar
- Serai: 2 batang, memarkan
- Lengkuas: 2 cm, memarkan
- Garam: secukupnya
- Gula Pasir: 1 sendok makan
- Minyak Goreng: 2 sendok makan
- Air: secukupnya
Bumbu Halus:
- Bawang Merah: 5 butir
- Bawang Putih: 3 siung
- Cabai Merah: 4 buah (bisa disesuaikan dengan selera pedas)
- Jahe: 2 cm
- Kunyit: 2 cm
- Kemiri: 3 butir
- Ketumbar Bubuk: 1 sendok teh
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Bahan dan Bumbu
- Memotong Daging: Potong daging sapi menjadi dadu kecil. Pastikan potongannya seragam agar matangnya merata.
- Membuat Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, kemiri, dan ketumbar bubuk menggunakan blender atau cobek. Pastikan bumbu halus dan merata.
2. Mengolah Santan
- Membuat Santan: Jika menggunakan kelapa parut, peras kelapa untuk mendapatkan santan kental. Gunakan sekitar 500 ml santan untuk resep ini. Jika menggunakan santan instan, pastikan untuk memilih yang kualitas baik.
3. Memasak Gulai Manih
- Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga harum dan bumbu matang, sekitar 5-7 menit.
- Memasukkan Daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan daging terbalut dengan bumbu tumisan. Masak selama 10 menit hingga daging berubah warna.
- Menambahkan Santan: Tuangkan santan kental ke dalam wajan dengan daging. Aduk rata dan biarkan santan mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan biarkan masak hingga daging empuk dan santan mengental. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 45-60 menit.
- Mengecek Rasa: Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Aduk rata dan biarkan gulai manih mendidih kembali selama beberapa menit untuk memastikan rasa bumbu meresap dengan baik.