4. Memasak Dendeng Batokok
Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang.
Menambahkan Bumbu Lain:
- Masukkan air asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata dan biarkan bumbu mendidih selama beberapa menit hingga mengeluarkan aroma yang sedap.
Memasukkan Daging:
- Tambahkan daging yang telah dipukul ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu hingga daging terbalut sempurna dengan bumbu. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam daging dan daging terasa kering.
5. Penyelesaian
Menyajikan:
Baca Juga:Membuat Rendang Lokan: Panduan Lengkap untuk Memasak Makanan Khas Sumatera BaratPanduan Lengkap Membuat Pinyaram: Kue Khas Sumatera Barat yang Menghangatkan Suasana
- Setelah bumbu meresap dan daging kering, angkat dan tiriskan. Dendeng Batokok siap disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal lado merah (sambal khas Minangkabau) atau lalapan.
Tips
- Memilih Daging: Pilih daging dengan serat yang tidak terlalu banyak agar hasil dendeng lebih empuk dan lezat.
- Pengeringan: Jika Anda tidak bisa menjemur daging di bawah sinar matahari, Anda bisa menggunakan oven pada suhu rendah untuk mengeringkan daging.
- Memukul Daging: Pastikan daging dipukul hingga pipih namun tidak terlalu tipis agar tetap kenyal dan tidak mudah hancur saat dimasak.
Variasi dan Pelengkap
Dendeng Batokok dapat dinikmati dengan berbagai pelengkap khas Minangkabau, seperti:
- Sambal Lado Merah: Sambal pedas yang terbuat dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan garam. Sambal ini memberikan sentuhan pedas yang menyegarkan dan melengkapi rasa dendeng.
- Sayur Daun Singkong: Sayur daun singkong yang dimasak dengan santan dan bumbu khas Minangkabau juga sering menjadi pelengkap yang sempurna untuk hidangan ini.
Kesimpulan
Dendeng Batokok adalah salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang kaya akan rasa dan cita rasa.
Dengan proses pengolahan yang unik, dari pemilihan daging, pengeringan, pemukulan, hingga pemasakan dengan bumbu halus, menjadikan dendeng ini salah satu kuliner yang patut dicoba bagi pencinta masakan pedas dan gurih.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menghadirkan kelezatan Dendeng Batokok langsung ke meja makan Anda.
Selamat mencoba dan semoga sukses dalam membuat masakan khas Sumatera Barat ini!