RADARCIREBON.TV – Dendeng Balado adalah salah satu masakan khas Sumatera Barat yang sangat populer di Indonesia.
Hidangan ini terkenal dengan daging sapi yang digoreng hingga kering dan disajikan dengan bumbu balado yang pedas dan nikmat.
Dalam artikel ini, kita akan membahas resep lengkap untuk membuat Dendeng Balado, mulai dari bahan-bahan yang diperlukan hingga langkah-langkah pembuatannya.
Baca Juga:Nikmati Ayam Pop Khas Sumatera Barat: Resep Sederhana dengan Rasa IstimewaResep Ale-ale Khas Minang: Cita Rasa Otentik dari Ranah Sumatera Barat
Bahan-Bahan
Untuk membuat Dendeng Balado yang lezat, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
– 500 gram daging sapi (pilih daging has dalam atau paha)– 2 lembar daun salam– 2 batang serai, memarkan– 3 lembar daun jeruk– 1 liter air untuk merebus
Bahan Bumbu Halus:
– 8 siung bawang merah– 5 siung bawang putih– 10 buah cabai merah keriting– 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)– 2 buah tomat merah– 1 sdt garam– 1 sdt gula pasir– 1 sdt air jeruk nipis
Bahan Tambahan:
– Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis– 2 lembar daun pandan
Langkah-Langkah Pembuatan
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Dendeng Balado yang enak dan autentik:
1. Persiapan Daging
- Memotong Daging: Potong daging sapi tipis-tipis mengikuti serat daging agar mudah digoreng dan renyah. Ukuran idealnya adalah sekitar 1 cm.
- Merebus Daging: Rebus daging dalam air bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga empuk. Proses ini memakan waktu sekitar 1-1,5 jam tergantung ketebalan daging. Setelah empuk, angkat dan tiriskan.
2. Menggoreng Daging
- Mengeringkan Daging: Jemur daging yang telah direbus di bawah sinar matahari hingga agak kering, sekitar 1-2 jam. Jika tidak memungkinkan, bisa juga menggunakan oven dengan suhu rendah.
- Menggoreng Daging: Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak, kemudian goreng daging hingga kering dan berwarna kecokelatan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan daging agar hasilnya renyah. Setelah digoreng, tiriskan daging dari minyak berlebih dengan menggunakan tisu dapur.
3. Membuat Bumbu Balado
- Menyiapkan Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta yang halus.
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun pandan hingga harum dan matang. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis ke dalam bumbu, aduk rata.