Langkah 5: Memasukkan Santan Kental
- Masukkan Santan Kental: Setelah santan encer mulai menyusut, tuangkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Gunakan api kecil untuk memasak santan kental ini.
- Koreksi Rasa: Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Koreksi rasa gulai, pastikan sudah sesuai dengan yang diinginkan.
- Masak Hingga Matang: Masak gulai hingga kuah mengental dan otak sapi benar-benar matang serta bumbu meresap. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit.
Langkah 6: Penyajian
- Angkat Gulai: Setelah gulai matang dan kuah mengental, angkat dari wajan.
- Sajikan: Sajikan gulai banak dalam mangkuk saji. Gulai ini paling enak disajikan hangat bersama dengan nasi putih atau lontong.
Tips dan Trik
- Pemilihan Otak Sapi: Pilih otak sapi yang segar dan bersih. Pastikan untuk mencuci otak sapi dengan air mengalir sebelum direbus.
- Menghaluskan Bumbu: Untuk hasil yang maksimal, bumbu sebaiknya dihaluskan menggunakan ulekan tradisional. Namun, jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar bumbu lebih halus.
- Menghindari Pecahnya Santan: Gunakan api kecil saat memasak santan kental dan aduk perlahan agar santan tidak pecah. Penambahan daun kunyit juga membantu menjaga kekentalan santan.
- Rasa Pedas: Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit.
Gulai Banak adalah salah satu warisan kuliner yang kaya akan rasa dan sejarah dari Sumatera Barat.
Cita rasa yang lezat dengan bumbu rempah yang kuat membuat hidangan ini sangat spesial.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dan merasakan kelezatan Gulai Banak yang autentik. Selamat mencoba!