RADARCIREBON.TV – Sumatera Barat, yang terkenal dengan keanekaragaman kuliner khasnya, menyajikan berbagai hidangan lezat yang tak terlupakan.
Salah satu hidangan yang menjadi favorit adalah Ungkot Kemamah. Makanan ini terbuat dari ikan tuna atau tongkol yang diasinkan dan dijemur, kemudian dimasak dengan bumbu khas.
Berikut adalah resep dan cara memasak Ungkot Kemamah yang bisa Anda coba di rumah.
Baca Juga:Nikmati Sensasi Pedas dan Segar Rujak Aceh dengan Resep Tradisional IniLangkah Mudah Memasak Kuah Sie Itek: Hidangan Khas Sumatera Barat yang Menggugah Selera
Bahan-bahan
Untuk membuat Ungkot Kemamah, Anda memerlukan beberapa bahan utama dan bumbu. Berikut daftarnya:
Bahan Utama:
– 500 gram ikan tuna atau tongkol yang sudah diasinkan– 200 ml santan kental– 200 ml air– 2 lembar daun salam– 2 batang serai, memarkan– 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek– 1 buah asam kandis– Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
– 10 buah cabai merah keriting– 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)– 8 butir bawang merah– 4 siung bawang putih– 3 butir kemiri, sangrai– 1 ruas kunyit– 1 ruas lengkuas– Garam dan gula secukupnya
Langkah-langkah Memasak
1. Persiapan Ikan
- Pertama-tama, rendam ikan asin dalam air panas selama sekitar 15-20 menit untuk menghilangkan kelebihan garamnya. Setelah itu, bilas dengan air bersih dan tiriskan.
- Potong-potong ikan asin menjadi ukuran yang lebih kecil sesuai selera.
2. Menyiapkan Bumbu
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Memasak Ikan
- Masukkan potongan ikan asin ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ikan tercampur dengan bumbu dan sedikit kering.
- Tambahkan air dan asam kandis, aduk rata, dan masak hingga air menyusut.
4. Menambahkan Santan
- Tuangkan santan kental ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga santan mendidih dan meresap ke dalam ikan.
- Cicipi rasanya, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga bumbu meresap sempurna dan kuah mengental.
5. Penyajian
- Ungkot Kemamah siap disajikan. Hidangan ini paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.