RADARCIREBON.TV – Ikan Balado adalah salah satu hidangan khas dari Sumatera Barat yang terkenal dengan rasa pedasnya yang khas.
Makanan ini merupakan salah satu variasi dari hidangan Balado, yang menggunakan ikan sebagai bahan utama.
Balado sendiri merupakan bumbu khas Minangkabau yang terbuat dari cabai merah, bawang, dan rempah-rempah lainnya.
Baca Juga:Langkah-Langkah Membuat Cancang Ayam dengan Bumbu Tradisional Sumatera BaratResep Autentik Sambalado Matah Khas Sumatera Barat: Rahasia Kelezatan yang Tak Tertandingi
Kombinasi rasa pedas dan gurih dari Ikan Balado menjadikannya hidangan yang sangat disukai, baik di kalangan masyarakat Minangkabau maupun oleh penggemar masakan Indonesia di seluruh nusantara.
Bahan-Bahan
Untuk membuat Ikan Balado yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- Ikan: 1 kg ikan, seperti ikan nila, ikan mas, atau ikan gurame (bersihkan dan potong-potong sesuai selera)
- Minyak Goreng: secukupnya (untuk menggoreng ikan dan menumis bumbu)Ba
- wang Merah: 5 siung (haluskan)
- Bawang Putih: 3 siung (haluskan)
- Cabai Merah: 10 buah (buang bijinya dan haluskan)
- Cabai Rawit: 5 buah (haluskan, opsional jika ingin lebih pedas)
- Tomat: 2 buah (potong-potong)
- Garam: 1 sendok teh (sesuaikan dengan selera)
- Gula Pasir: 1 sendok teh (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
- Air Asam Jawa: 2 sendok makan (dari 1 sendok teh asam jawa yang dilarutkan dalam 2 sendok makan air)
- Daun Salam: 2 lembar
- Serai: 1 batang (memarkan)
- Daun Jeruk: 3 lembar (iris halus)
- Kunyit: 1 cm (haluskan)
- Jahe: 1 cm (haluskan)
Cara Memasak
1. Persiapan Ikan:
- Cuci ikan yang telah dipotong-potong hingga bersih. Lumuri dengan sedikit garam dan biarkan selama sekitar 15 menit.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ikan hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. Membuat Bumbu Balado:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan kunyit hingga harum dan berubah warna.
- Masukkan cabai merah dan cabai rawit yang telah dihaluskan. Tumis bumbu hingga cabai matang dan minyak mulai terpisah dari bumbu.
- Tambahkan tomat, daun salam, serai, dan daun jeruk ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak hingga tomat melunak.
3. Mengolah Bumbu Balado:
- Setelah tomat mulai melunak, tambahkan air asam jawa. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap hingga mengental. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.