Penyajian:
- Mengangkat Cancang: Setelah matang, angkat Cancang dari wajan dan letakkan dalam piring saji.
- Menyajikan: Sajikan Cancang bersama nasi putih hangat. Hidangan ini juga cocok disajikan dengan sayur singkong atau gulai daun singkong sebagai pelengkap.
Tips dan Trik Memasak Cancang yang Lezat
- Pemilihan Daging: Pilihlah daging kambing atau sapi yang segar untuk mendapatkan rasa yang lebih nikmat. Jika menggunakan daging kambing, pastikan daging tidak berbau prengus dengan mencucinya menggunakan air jeruk nipis atau cuka.
- Penggunaan Santan: Pastikan santan yang digunakan adalah santan segar untuk mendapatkan rasa yang autentik. Santan instan bisa digunakan sebagai alternatif, namun rasanya mungkin tidak sekuat santan segar.
- Bumbu Halus: Proses penghalusan bumbu sangat penting dalam masakan ini. Bumbu yang benar-benar halus akan memberikan cita rasa yang lebih meresap ke dalam daging.
- Memasak dengan Api Kecil: Setelah menambahkan santan kental, masaklah dengan api kecil agar bumbu benar-benar meresap dan daging matang sempurna tanpa santan pecah.
- Koreksi Rasa: Jangan lupa untuk selalu mencicipi dan mengoreksi rasa selama proses memasak. Tambahkan garam atau gula merah sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang tepat.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat Cancang yang lezat dan menggugah selera.
Hidangan ini tidak hanya kaya akan rasa, tetapi juga sarat akan nilai budaya dari Sumatera Barat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!