RADARCIREBON.TV – Martabak Aceh adalah salah satu makanan khas dari Sumatera Barat yang terkenal dengan rasa yang gurih dan tekstur yang renyah.
Makanan ini sering disajikan sebagai camilan atau hidangan utama dalam berbagai acara. Berikut adalah resep dan cara memasak Martabak Aceh yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan
Bahan Kulit
– 250 gram tepung terigu protein tinggi– 1 butir telur– 1 sendok teh garam– 100 ml air– Minyak goreng secukupnya untuk merendam adonan
Baca Juga:Cara Memasak Ungkot Kemamah: Panduan Lengkap untuk Menyajikan Hidangan Tradisional Sumatera BaratNikmati Sensasi Pedas dan Segar Rujak Aceh dengan Resep Tradisional Ini
Bahan Isi
– 250 gram daging sapi cincang– 1 butir bawang bombay, cincang halus– 2 siung bawang putih, cincang halus– 1 batang daun bawang, iris halus– 2 butir telur– 1 sendok teh garam– 1 sendok teh merica bubuk– 1 sendok teh kari bubuk (opsional)– 2 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat
Membuat Kulit Martabak
- Campurkan Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan garam. Aduk hingga merata.
- Tambahkan Telur dan Air: Masukkan telur ke dalam campuran tepung, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
- Istirahatkan Adonan: Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil, bentuk bulat, lalu rendam dalam minyak goreng selama 1 jam agar adonan lebih elastis.
Membuat Isian
- Tumis Bahan: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masak Daging: Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna dan matang.
- Tambahkan Bumbu: Tambahkan garam, merica, dan kari bubuk. Aduk rata.
- Masukkan Telur dan Daun Bawang: Kocok telur, lalu campurkan dengan daun bawang yang telah diiris halus. Tuang campuran ini ke dalam wajan, aduk hingga telur matang dan tercampur rata dengan daging.
Membuat Martabak
- Panaskan Minyak: Panaskan minyak dalam wajan datar atau teflon dengan api sedang.
- Bentuk Kulit: Ambil satu bagian adonan kulit, pipihkan hingga tipis di atas permukaan yang telah diolesi minyak.
- Isi dan Lipat: Letakkan beberapa sendok makan isian daging di tengah adonan yang telah dipipihkan. Lipat sisi-sisinya sehingga isian tertutup rapat.
- Goreng Martabak: Goreng martabak dalam minyak panas hingga kedua sisi berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.