Tambahkan air dan asam kandis, lalu masak hingga air menyusut dan cabai mulai matang.
5. Memasukkan Teri dan Santan
Setelah cabai matang, masukkan teri medan ke dalam wajan. Aduk rata hingga teri tercampur sempurna dengan bumbu.
Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga santan mendidih dan mengental, sekitar 10-15 menit.
Baca Juga:Dari Dapur ke Meja: Cara Praktis Membuat Kalio Jariang yang Menggugah SeleraEksplorasi Rasa Kalio Dagiang: Cara Membuat Masakan Khas Minangkabau yang Lezat dan Menggugah Selera
6. Penyelesaian
Setelah santan mengental dan bumbu meresap, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera.
Aduk rata dan masak sebentar hingga semua bumbu tercampur sempurna. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Penyajian
Sambalado Tanak siap disajikan. Sajikan dalam piring saji dan nikmati bersama nasi putih hangat.
Hidangan ini juga cocok disandingkan dengan lauk pauk lain seperti ayam goreng, ikan bakar, atau gulai.
Tips dan Trik
- Pemilihan Cabai: Untuk mendapatkan rasa yang maksimal, gunakan cabai merah keriting yang segar. Jika Anda menyukai rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Teri Medan: Pastikan teri medan yang digunakan bersih dan tidak terlalu asin. Anda bisa merendam teri dalam air hangat sebentar untuk mengurangi kadar garamnya.
- Santan: Gunakan santan kental dari kelapa segar untuk mendapatkan rasa yang otentik. Santan instan bisa menjadi alternatif, namun rasanya akan sedikit berbeda.
- Aduk Rata: Pastikan untuk terus mengaduk saat menambahkan santan agar santan tidak pecah dan bumbu tercampur sempurna.
Penutup
Sambalado Tanak adalah salah satu kekayaan kuliner Sumatera Barat yang wajib dicoba.
Proses memasaknya yang melibatkan banyak bumbu dan rempah menjadikan hidangan ini kaya akan rasa.
Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas Sumatera Barat di rumah Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!