RADARCIREBON.TV- Sudah lama dikenal sebagai bahan utama dalam berbagai olahan makanan di Indonesia, dari dapur tradisional hingga restoran modern, banyak makanan yang terbuat dari kacang kedelai yang disukai karena rasa dan teksturnya yang unik.

Olahan kacang kedelai sangat familiar bagi masyarakat Indonesia. Dari makanan yang digoreng hingga yang berkuah, semuanya memiliki ciri khas tersendiri dan dapat diolah menjadi hidangan lezat yang dapat dinikmati setiap hari.

Jika Anda penasaran tentang berbagai jenis makanan yang terbuat dari kacang kedelai dalam budaya kuliner Indonesia, mari simak beberapa contohnya berikut ini.

1. Tempe goreng selalu jadi lauk andalan yang mudah diolah

Salah satu olahan kacang kedelai yang paling populer adalah tempe goreng. Tempe dengan tekstur padat tetapi empuk adalah pilihan yang baik untuk digoreng garing sebagai teman makan nasi. Banyak orang mengatakan bahwa makan nasi dengan tempe goreng dan sambal saja sudah cukup untuk membuat mereka lapar.

Tempe dapat dibuat menjadi berbagai jenis gorengan yang lezat. Sebagai contoh, tempe mendoan dari Banyumas memiliki rasa dan tekstur setengah matang yang khas. Untuk membuat rasanya lebih gurih dan manis, bisa dibumbui bacem sebelum digoreng. Tidak mengherankan bahwa makanan kacang kedelai ini disukai oleh anak-anak kos dan ibu rumah tangga.

2. Susu kedelai sering jadi minuman pendamping makanan khas

Susu kedelai memang lebih dikenal sebagai minuman, tapi juga gak bisa dilepaskan dari konteks kuliner karena sering disajikan bareng makanan khas tertentu. Banyak tempat makan, terutama yang menyajikan makanan vegetarian atau Chinese food, juga menyajikan susu kedelai sebagai pelengkap menu mereka. Rasanya yang ringan dan sedikit manis bikin susu kedelai cocok diminum bareng gorengan atau camilan asin lainnya.

Cara membuat susu kedelai juga sederhana. Kadang-kadang kacang kedelai direndam, digiling, direbus, dan disaring. Setelah proses ini, cairan putih yang creamy dihasilkan, yang dapat disajikan hangat atau dingin sesuai selera.

Karena rasanya unik dan mudah dikombinasikan dengan topping modern kayak jelly atau boba, susu kedelai telah menjadi minuman khas di banyak warung kaki lima dan kafe modern.

3. Kembang tahu jadi camilan lembut yang cocok disantap hangat

Kembang tahu terbentuk ketika kacang kedelai direbus dan membentuk lapisan tipis di atas air rebusan. Setelah diangkat, lapisan ini dapat langsung dibuat kembang tahu atau yuba, camilan lembut. Biasanya disajikan dalam kuah manis hangat yang memiliki aroma jahe. Ini cocok untuk disantap pada malam hari atau saat cuaca dingin.

Sekarang ada banyak cara baru untuk menyajikan kembang tahu, tetapi beberapa penjual tradisional masih menggunakan resep klasik dengan kuah manis dan gula aren. Untuk membuatnya lebih creamy, beberapa orang menambahkan topping kacang, sagu mutiara, atau bahkan creamer. Makanan dari kacang kedelai ini benar-benar memiliki karakter kuliner yang unik, baik dari tampilan maupun teksturnya.

4. Tauco menjadi bumbu khas yang memperkaya rasa masakan

Makanan fermentasi dari kacang kedelai yang disebut tauco lebih sering digunakan sebagai bumbu dasar, tetapi masih layak disebut sebagai sajian kuliner. Tauco adalah komponen penting dalam masakan Sunda atau Tionghoa karena warna dan aromanya yang cokelat. Di beberapa tempat, bahkan digunakan sebagai bahan utama untuk membuat sambal tauco, tumis sayur, atau bumbu tauco untuk ikan.

Meskipun lebih sering muncul sebagai tambahan, proses pembuatan tauco rumit dan panjang. Untuk mendapatkan rasa kacang kedelai yang tajam dan unik, kacang kedelai harus difermentasi dalam waktu tertentu. Oleh karena itu, tauco adalah makanan dari kacang kedelai yang sangat bermanfaat untuk menambah rasa pada banyak masakan Indonesia.

5. Oncom menjadi bahan utama dalam aneka makanan rumahan

Oncom adalah olahan fermentasi dari ampas kedelai yang biasanya dibuat dari tahu atau susu kedelai. Meskipun ampas adalah bahan dasarnya, oncom tetap memiliki rasa yang unik dan cocok untuk berbagai jenis masakan rumahan. Oncom tumis atau sambal oncom yang pedas dan wangi adalah salah satu yang paling populer.

Beberapa wilayah Jawa Barat menawarkan berbagai jenis makanan berbasis oncom yang menarik. Kombro, atau oncom di jero, adalah gorengan berbentuk bulat yang dipenuhi dengan sambal oncom pedas. Buras oncom juga ada, yang biasanya disimpan dalam bekal karena tahan lama. Olahan ini selalu disukai oleh pecinta masakan rumahan karena tekstur oncom yang empuk dan aromanya yang kuat.

Keanekaragaman makanan yang terbuat dari kacang kedelai menunjukkan betapa mudahnya bahan ini digunakan untuk apa pun yang ada di dapur. Dari lauk pauk hingga camilan manis, semuanya memiliki rasa yang menarik yang tidak membuat seseorang bosan. Bahkan, tiap daerah di Indonesia mungkin memiliki jenis olahannya sendiri yang disesuaikan dengan selera lokal.

Pilihan makanan yang terbuat dari kacang kedelai harus dicoba jika Anda ingin mencoba resep rumahan atau mencari inspirasi untuk makanan sehari-hari.