3. Kembang tahu jadi camilan lembut yang cocok disantap hangat
Kembang tahu terbentuk ketika kacang kedelai direbus dan membentuk lapisan tipis di atas air rebusan. Setelah diangkat, lapisan ini dapat langsung dibuat kembang tahu atau yuba, camilan lembut. Biasanya disajikan dalam kuah manis hangat yang memiliki aroma jahe. Ini cocok untuk disantap pada malam hari atau saat cuaca dingin.
Sekarang ada banyak cara baru untuk menyajikan kembang tahu, tetapi beberapa penjual tradisional masih menggunakan resep klasik dengan kuah manis dan gula aren. Untuk membuatnya lebih creamy, beberapa orang menambahkan topping kacang, sagu mutiara, atau bahkan creamer. Makanan dari kacang kedelai ini benar-benar memiliki karakter kuliner yang unik, baik dari tampilan maupun teksturnya.
4. Tauco menjadi bumbu khas yang memperkaya rasa masakan
Makanan fermentasi dari kacang kedelai yang disebut tauco lebih sering digunakan sebagai bumbu dasar, tetapi masih layak disebut sebagai sajian kuliner. Tauco adalah komponen penting dalam masakan Sunda atau Tionghoa karena warna dan aromanya yang cokelat. Di beberapa tempat, bahkan digunakan sebagai bahan utama untuk membuat sambal tauco, tumis sayur, atau bumbu tauco untuk ikan.
Baca Juga:Lelah? Yuk Cobain Resep Teh Serai Ini, Ampuh Bikin Rileks Badan!Teh Cepat Hambar? 4 Cara Termudah Menyimpan Teh Bubul Biar Lebih Awet dan Wangi
Meskipun lebih sering muncul sebagai tambahan, proses pembuatan tauco rumit dan panjang. Untuk mendapatkan rasa kacang kedelai yang tajam dan unik, kacang kedelai harus difermentasi dalam waktu tertentu. Oleh karena itu, tauco adalah makanan dari kacang kedelai yang sangat bermanfaat untuk menambah rasa pada banyak masakan Indonesia.
5. Oncom menjadi bahan utama dalam aneka makanan rumahan
Oncom adalah olahan fermentasi dari ampas kedelai yang biasanya dibuat dari tahu atau susu kedelai. Meskipun ampas adalah bahan dasarnya, oncom tetap memiliki rasa yang unik dan cocok untuk berbagai jenis masakan rumahan. Oncom tumis atau sambal oncom yang pedas dan wangi adalah salah satu yang paling populer.
Beberapa wilayah Jawa Barat menawarkan berbagai jenis makanan berbasis oncom yang menarik. Kombro, atau oncom di jero, adalah gorengan berbentuk bulat yang dipenuhi dengan sambal oncom pedas. Buras oncom juga ada, yang biasanya disimpan dalam bekal karena tahan lama. Olahan ini selalu disukai oleh pecinta masakan rumahan karena tekstur oncom yang empuk dan aromanya yang kuat.